二次入味，再取出湯包要用的食材。
早上備好的湯凍已經凝固好了，她試了試，非常有彈性。把螃蟹蒸熟，讓小瓜取蟹肉，她自己開始揉麵。
她想做的是那種比臉大的蟹黃大包，一個籠屜隻能蒸一隻。大湯包的麵皮比小的要求多些，因為要承載更多的餡料，這些餡料蒸後還會化成湯汁，沒有結實的外皮肯定是不行的。
一份優秀的蟹黃湯包，對麵皮的要求不可能隻是結實，除了這個，還要韌而薄透，隔著皮要能看到裡麵呼之欲出的蟹黃餡料和金黃湯汁。想讓湯汁在麵皮流動又不會衝破麵皮，這對麵的製作有很高的要求。
池安安反複將麵團揉到光滑，摸起來手感達到要求後靜置片刻。這邊小瓜剛好剃完蟹肉，可以開始製作餡料。
蟹肉、切碎的肉凍，再加一點新鮮的豬肉餡，混合上簡單的調味攪拌均勻，池安安聳起鼻子聞了聞，滿意點頭。
不錯不錯。
她這個餡做出來的大湯包，不知道得有多香哦！
作者有話說：
雙更合一。明天開始每晚9點更新嗷owo
感謝灌溉營養液的小天使：禾槐 50瓶；欣喵 20瓶；鯨落白浪 10瓶；學習廢 3瓶；可可愛愛 2瓶；知花織花、薑棕、暈針、白白不吃藥、瑤 1瓶；
湯包還沒做好，先給大家吃一口超Q的皮凍吧~
21 蟹黃大包（2）
◎【雙更合一】明天一定少吃億點點◎
做蟹黃湯包, 尤其是大的，餡料不是難點，最難的是把餡料包進麵皮的步驟。
擀麵皮的大小有所講究, 連包子上捏出多少道褶都是有規定的。有些地區規定是32道褶，不是這個數必然要被說不正宗, 也有些地方說是不少於28道就可以, 池安安今天要做的是32道褶。
滿滿的餡料放在薄薄的麵皮上, 捏住麵皮邊, 靈活的手指迅速捏起漂亮的褶皺，正正好好32道，最後在正中捏緊收尾。
沉甸甸的餡收在麵裡, 池安安輕輕把它放進籠屜。她準備了四個小籠屜，一個籠屜剛好裝一隻。
這邊做好包子, 那邊紀桂芳已經按照約定時間的上門, 帶來一口袋水果。
池安安笑著收下，招呼她去餐桌前等著, 紀桂芳哪裡過意的去，和她一起在廚房忙活。
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有人幫著自己洗菜切菜，池安安騰出時間把雞肉撈出來處理，熱鍋做起椒麻汁。
因為要做的是疆省有名的椒麻雞, 她炒汁時用的是來自疆省特產的乾辣椒，香味醇厚, 不會太辣，但又能滿足對辣味的需求。
青紅花椒和辣椒炒出的香味讓人本能地產生食欲，紀桂芳中午隻吃了一份自己做的腸粉, 這會兒正是要餓的時候, 椒麻汁添上雞湯出鍋時, 那一瞬間的香味立刻把她的饞蟲勾出來……
池安安讓她把過了冰水的雞撕成小塊，自己開大火開始蒸湯包。
湯包裡的食材大多是熟的，麵皮和肉餡用不了太久就能熟透，所以不需要蒸很久，十分鐘便能出鍋。這期間池安安把椒麻雞的配菜切好煮熟，菜和椒麻汁倒進雞肉裡抓拌均勻，一份香噴噴的椒麻雞便做好了。
再把皮凍切成薄厚均勻的長方塊，調料碟裡加上蒜蓉醬油，第二道菜迅速完成。
十分鐘到，把蒸籠取下，蓋子掀開，氤氳霧氣繚繞升騰，等霧氣散去，便能看清中間皮薄透亮，漾著汁兒的大湯包。
紀桂芳從來沒見過這種食物，驚訝地問：“這裡麵是有湯嗎？要怎麼喝？”
“餐廳多是用吸管喝，我這裡這有隻有塑料吸管，受熱會有味道，咱們就咬開皮吸著吃吧。”池安安把四籠湯包擺在桌上，“我先拍張照片。”
紀桂芳點頭，自己也拍了張照片發給女兒。
紀曉滿收到她媽照片的時候，心情是崩潰的。
她最後一堂課剛下課，還沒衝到食堂呢！
蟹黃湯包的照片雖然是靜態的，但她能想象出它動態時輕輕一碰就duangduang晃動的樣子。
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