第13章 美食

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胡椒的綠交織在一起,中間還有很有嚼勁的小魚,酸辣可口,壇子一打開聞到味道,舌尖就已經漫出來口水了。

連並不怎麼吃米飯的斯內普都冒出一個“如果不拌米飯真的浪費了”的想法。

拌在半烤半炒的豬肉片上,酸酸辣辣,鮮掉舌頭。

然後是混入了法國和斯拉夫的烹飪精華,還用獨特的方式送去了許多亞洲飲食喜歡的的匈利亞美食。

和歐洲的其他國家相比,匈利亞菜的口味更加濃鬱,不過匈利亞嗜辣,無辣不歡,為了融入這個國家的飲食習慣,他們當然把辣椒用量給減少了。

先熬製牛肉湯,新鮮的牛肉和牛骨浸泡出血水清洗乾淨後放入鍋中大火燒開,放鬆蔥薑,隨著沒有泡乾淨的血沫被煮出來,用勺子撈乾淨血沫後撈出牛肉和牛骨,用溫水簡單衝洗後重新放入鍋中熬製,要熬煮六個小時以上,熬出來的湯是清亮的金黃色。

土豆去皮切丁,紅、黃,青三色彩椒去籽切丁,歐芹切末,洋蔥切碎,牛肉切丁用白蘭地和鹽醃製十分鐘。

鍋中倒入少量橄欖油,燒熱放入之前切好的的洋蔥和歐芹,小火炸出香味後加入牛肉粒翻炒至出水,收好後加入土豆和彩椒丁翻炒斷生後淋入紅酒翻炒至散發酒香味。

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準備好後倒入之前的牛肉湯,大火煮開後小火煨煮半個小時至牛肉酥爛,放入鹽、白糖胡椒粉和少量紅椒粉調味。

食材豐富,口感多樣,微微的辛辣中帶著酒香,一口下去全身都暖和起來了。

美國得克薩斯豬肉燒烤,豬肉切片後再輕輕刻痕,用薑汁塗抹去腥,然後放入醬油、鹹蝦醬、糖、蒜粒、蔥絲、芝麻鹽、麻油和黑胡椒製成的調味醬中醃製後放到炙熱的燒烤架上翻烤。

醬汁中也可以加入辣椒、西紅柿、洋蔥和其他香料,讓每個廚師都可以隨意發揮,演繹獨特的個性化的美味,光這一道菜的口味就像德克薩斯的天空一樣,變化豐富,讓人眼花繚亂。

以色列的法拉費是鷹嘴豆炒熟磨粉,在鷹嘴豆粉中加入洋蔥和土豆丁,鹽、胡椒粉和孜然粉攪拌均勻後加入適量麵粉和水,和成糊狀後搓成圓餅炸至兩麵金黃即可,鬆脆可口,搭配放了一點胡椒的芝麻醬食用,十分美味。

意大利千層麵是用三四層麵布在麵層之間填充了番茄醬、乾酪,肉類和蔬菜的金黃色的,蓬鬆的主食,上麵融化的乾酪仿佛能夠流動一樣。

其中番茄醬是用番茄、蒜末、羅勒末小火熬了三十分鐘熬出來的,肉沫是牛肉末、葫蘿卜丁、洋蔥和西芹碎,加入番茄汁和紅酒用一個小時熬出來的。

最底層的白奶油醬是加了豆蔻粉、肉桂粉、鹽和澱粉調味的奶油和牛奶熬成的。

烤盤刷白奶油醬然後依次放入麵皮、肉醬、番茄醬、白奶油醬、起司絲重複三次最終放入烤箱二十分鐘後盛出來表麵金黃色的意大利千層麵。

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