，就不需要…也不對，這樣跑堂的隻能寫一份啊！他們很忙，也來不及抄寫兩份”溫潤說道。
“擋頭？”沐瑾萱喃喃自語，她雖然沒聽過這個職位，但也大概知道是什麼，想了想開口：“咱們酒樓這麼大，如果生意好，最起碼的兩三個檔頭吧？”
“有兩個就差不多了，鬆鶴樓生意那麼好，才兩個擋頭，我們可以雇傭，擋頭月錢也不是很高，每月二錢到五錢，有人搶著寫呢。”
“這麼低啊？”沐瑾萱很吃力，二錢就是二百文，這工資也太低了：“溫潤，你趕緊找一找，看看有沒有合適的擋頭，找兩個，咱們的點菜單必須一式三聯，後廚一份、櫃台一份，上菜人員手裡一份，對照的也好看看什麼上了，什麼沒上，每個雅間門外麵都有一個小桌，就是用來放這些東西的，另外，你讓做菜譜的書局再做十本，每個雅間各一本，剩餘的留給大廳。”
“是，奴才明白。”
“你們幾個進來”沐瑾萱了聲。
門口六人進門: “拜見大小姐？”
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“你們熟悉菜譜了嗎？”
“熟悉了，從昨天晚上就開始熟記，今天已經差不多了”小五子說道。
“你覺得，如果店裡坐滿，你們六人能應付過來嗎？”
“這個……如果天天爆滿，估計不行”小五子回道。
“可若再加人，萬一……不爆滿呢？”蘭曦說道。
沐瑾萱想了想: “這樣，府中過來幫忙的那幾個人，先別讓他們走，也讓熟悉熟悉菜譜，開業那天需要他們幫忙，你們十幾個跑堂應該可以了吧？”
“可以了可以了。”
“好，如果我們生意一直好，那就再招幾個跑堂的，條件是必須會寫字，管吃不管住每月可以多給五十文住宿補助，因為店裡沒地住了，家裡這幾個幫忙的到時候讓回去，府中事也不少，溫潤，你看如何？”
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