水煮魚
李嬸子那邊，趕緊又和了一些麵團。到集市的人都散的差不多的時候，也賣了差不多十幾份。還給周沁這邊又送來三份油潑麵。
不到下午三點，周沁這邊的吃食也都賣光了。
正收攤子呢，李嬸子走過來不好意思的說：“二丫啊，我知道你這是關照我呢。但是啊，這方子我也不能白用。我……”
她大約算過，一碗麵的成本也就四五文，賣八文錢，一碗就能賺三四文。剛才賣了十幾碗，多賺了四五十文。可不能白用人家的方子。
“行了，李嬸子也別客氣了。這些天一趕集，哪天沒耽誤你收攤，我也沒給你攤位費不是，這方子，你安心用就行。
你也看到了，我們住的遠，拉東西也是租的牛車，拉不了太多桌椅板凳，以後，客人沒地方到你那邊占位置的事啊，總免不了的。
到時候，您別嫌我們麻煩就行。”
“哪能嫌煩啊！可是，這方子還是不能白拿。”
“行了，就是家常的吃食，又不值幾個錢。您這樣可就太見外了。”周沁假裝不悅。
“那以後你吃麵的話，我包了，不收你錢。”
“呦，那我可撿大便宜了。”
回到家。
“趙嬸兒，幫我把大骨頭都燉上，把魚收拾一下，我歇會就出來。”
“好的，我知道了，你快歇著去吧。”
休息了不到半個時辰。
周沁進了廚房，把洗好的蘿卜切成塊兒，放進骨頭湯裡繼續熬著。
把收拾好的魚，去掉骨頭和大刺兒把魚片成薄片，加入雞蛋清，澱粉，鹽，少許酒，少許豆油和生薑絲，用手抓勻。放到一旁醃製。魚頭從中間剖開，魚骨切段，用少量酒，鹽，和薑絲也醃一會。
這裡其實都應該用料酒的，可是這個時代沒有，隻能用少量酒代替。
她真的好久沒進空間了，除了偷渡一點糖，其他的東西都不敢往外麵拿。一則是糖實在太貴，每天的消耗量又大。二則，誰知道哪裡就有一雙眼睛在盯著她。
在空的鍋裡，把已經漂洗好的排骨用水焯了，做了一大份糖醋排骨，分兩個盤子裝好。
把蔥，薑，蒜，香菜切好。把油麥菜和之前發的豆芽洗淨瀝乾。
把鍋裡放入水燒開後，放點鹽，將豆芽放入鍋裡焯到斷生撈出，在放入油麥菜焯一分鐘起鍋瀝乾。
把焯好的豆芽和油麥菜分別鋪到兩個備好的盆底。
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鍋裡放油燒熱，放入花椒，桂皮，香葉，茴香，八角，辣椒，小火爆出香味。用漏勺把所有調料撈出，在放入薑蒜末爆香。
放入之前炸的辣子裡的紅油，倒入魚骨和魚頭，翻炒一會。放入準備好的蔥白跟鹽，在放入水蓋上鍋蓋繼續煮，魚湯煮到變濃。把魚骨撈起放入備好菜的盆子裡。
在鍋裡下入魚片，大火燒開，魚片變白。連魚帶湯一起倒入盆裡。
再魚上麵放入花椒，辣椒，香菜，蔥白。鍋裡放入豆油，燒到油冒煙，淋到花椒，辣椒和蔥上，這樣香味就都激發出來了，還能保持魚的溫度。
那邊大骨頭湯也燉好了。
“趙樹，把這個給我奶他們送去。”周沁指著裝了一份糖醋排骨和一份水煮魚的食盒。
食盒還是之前，去縣裡打包大盤雞帶回來。
趙樹應了一聲，拎著食盒就出去了。
趙嬸子撿好桌子，看鍋裡還有那麼多油，又炒了個白菜。
趙樹還沒回來，隔壁的老頭就來了。
“哎呀，我說你們家煮的是什麼好吃的呀！這香味全飄我院子去了。搞得我看著我家的飯都吃不下去。”
周沁在心裡翻了個白眼：“老爺子，不嫌棄就過來拚個桌吧。”
“拚桌？”
“我家的飯可能煮的不夠。”
“啊，我懂了，我懂了，我這叫我家丫頭把吃食都帶過來，咱們拚個桌。”
“茯苓丫頭，把咱家晚飯都拿過來，我們拚個桌。”這老頭直接大嗓門喊上了。
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