麼？
“等等，好像也不是。”
木東來的臉幾乎要貼到樺樹皮上。
“不要醬，要裡麵的油……”
氣得牛嬸子拍了木東來一巴掌。
“你個老頭子，說話還帶大喘氣的！”
“你快些給我念一遍，我自己聽聽上麵寫的是啥？”
於是木東來就老老實實，給牛嬸子念了一遍。
寧矩子寫的是種叫做“醬油”的東西。
“用大豆三鬥，水煮糜，以麵二十四斤，拌罨成黃。每十斤，入鹽八斤，井水四十斤，攪曬成油收取之。”
這是李時珍在《本草綱目》中記載的“豆油法”。這裡麵的“豆油”不是指黃豆植物油，而是大豆做成的醬油。
寧非本人不下廚，自然也不會做醬油。可架不住信息爆炸的時代，有調味料生產商天天宣稱是古法釀造，還把製作過程做成廣告在電視裡滾動播出，想不記住都難。
曬曬曬曬曬……
在古法釀造醬油裡，醬缸需要露天存放，在大約半年的時間裡日曬夜漏，一缸醬發酵好後，抽出醬油，就是頭抽，繼續加鹽再發酵，是二抽、三抽。頭抽的滋味最好，二抽次之，三抽最淡。但也有人就喜歡淡味醬油，言說低鹽健康。
牛背山緯度相對高了一些，但春夏日照還是能保證的，大不了曬久一點，總能做出好吃的醬油。
寧非並不是真嘴饞，但他覺得牛嬸子對食物的味道有些誤解。食間的醬總是鹹臭交織的味道，不知道是不是沒發酵好的緣故，用來醃製鹹菜也總會帶著淡臭味。
勞作的人需要鹽巴生力，但也不是隻放油放鹽就叫好吃！塞外天氣寒冷，大家要是習慣了高鹽高油的飲食，他又要想辦法去做阿司匹林防治腦出血和腦血栓了！
“嚇！這可比下醬費事多了！”
牛嬸子接連聽了三遍，暗暗咂舌。心說矩子原來這樣講究，做些醬也要曬那麼久，還要一點點從裡麵抽油。
她是做慣了醬的，那要多少醬才能出來一點油，可是金貴！
不過矩子說的這油和製醬的工藝相差不多，隻是要多費些人工物料。既然是矩子想吃，那也沒什麼舍不得。
“那行，我這就去備料。”
牛嬸子從木東來手中把那張樺樹皮搶來。
“正好這火炕也快建好了，到時候我留一個屋專門放醬缸，等開春暖和了再搬去外麵，見天的曬。”
見木東來沒用了，牛嬸子就開始揮手攆人。
“行了，沒啥事你走吧，把南屋那些後生一並領回去，這都半夜了還不走，準備在我們這兒賴到什麼時候？！”
牛嬸子說的那些“賴著不走的”還真不少，很多人乾脆從晚上就上了炕，誰叫也不肯回家。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
如今牛背山已經臨近秋末，淩晨的溫度早已降到冰點以下，趴在暖呼呼的炕邊打盹，可比回家睡冷塌舒服太多了。
“咱以後也能睡這樣的房子？”
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