醃酸筍
“娘，娘！”
趙寧煜本來在生氣趙暖沒帶他去玩耍，不過在看到看到趙暖的第一眼時，就繃不住了。
小人兒吧嗒吧嗒地跑過去，抱住自己娘的腿，委委屈屈。
沈雲漪調笑他：“那會兒是誰說不理娘跟姐姐來著？”
沒想到小人兒嘴巴一翹：“那會兒，這會兒。”
“哈哈哈，”妍兒圍著趙寧煜笑，“那會兒是那會兒，這會兒是這會兒對嗎？”
“嗯。”趙寧煜點頭。
“弟弟真聰明。”周寧安摸摸他的頭。
趙暖抱起趙寧煜：“明天娘帶你去好不好？”
“好。”小孩兒脾氣來的快，去的也快。
趙寧煜隻要一個貼貼，轉瞬間就被安慰，高興起來。
竹筍即使被砍下來了，也會繼續生長。
所以趙暖催大家趕緊吃完飯，一起處理筍子。
剝掉筍衣，露出潔白的筍肉。
削掉根部比較老的筍皮，一股竹子的清香就飄散出來。
大妞邊乾活，邊說道：“夫人，這東西吃多了不消化，肚子會脹得像鼓。”
可周寧安卻說道：“我最喜歡吃油燜筍、筍絲肉、臘豬腳燉筍塊、筍乾紅燒肉了，不會不消化的。”
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“真的嗎？”大妞表情疑惑，“大家隻有餓得受不了了才吃筍，難道是因為京城跟隨州的筍不一樣？”
林靜姝也疑惑，沈明清也是一副懵懵的樣子。
他在京城吃過筍，好像的確沒有不消化。
大家把目光投向趙暖，等她解惑。
趙暖拍拍手裡雪白鮮嫩的筍，說道：“這筍啊的確難以消化，隻是富貴人家吃的時候會配上葷油。哪怕不配葷油素炒，那也是多多的放了清油。”
沒法給他們解釋“脂溶性膳食纖維”這件事，趙暖隻得換一種說法：“油能潤滑腸道，所以富貴人家吃筍，不會消化不良。”
林靜姝懂了，她看著周寧安說道：“不管你吃什麼筍，那桌子上都不可能隻有一道菜。就拿咱們現在來說，豆芽好發，咱們恨不得天天吃，吃多了一樣脹氣。筍便也是一樣的道理。”
窮人能填飽肚子就不錯了，隻要能吃，就頓頓吃。
兩兩相加，可不就不消化麼。
“哦，原來是這樣。”
“夫人懂的真多。”
大妞跟周寧安同時說話。
說完，兩個小姑娘又相視一笑。
隻有妍兒無所謂：“既然我娘弄了這麼多，那她肯定有解決的辦法，咱們學著做、等著吃就行。”
“小饞貓。”林靜姝點了點妍兒臉蛋。
現在趙家山的確還缺油脂，但五千年的智慧可不是鬨著玩兒的。
將筍醃酸，就跟用容易脹氣的豆子，做成豆腐補充蛋白質一樣，都是化腐朽為神奇的法子。
洗乾淨的筍整顆放入乾淨陶罐，再加入晾涼的白開水。
“就這樣？”
大家同時發出疑惑的聲音：“不煮，也不加鹽？”
“什麼都不用，就這樣發酵半個月，就成酸筍了。”趙暖蓋上陶罐蓋子，指揮人將罐子搬到陰涼、乾燥的庫房裡去。
簡單、低成本、容易消化，酸筍真的是下飯神器。
聽到趙暖這麼推崇，其他人都饞了。
周文睿拿出小本本記錄，還建議道：“要等半個月呢！要不今天打的筍都做酸筍好了，明天打的再來曬筍乾。”
大家一致舉手通過他的建議，趙暖也隻能點頭。
最後七八背簍，五六百斤筍子。就算是去掉殼，削掉老根少了一半，也做了四大罐酸筍。
看似很多，但趙家山已經有三十來口人了啊！
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