之後添上蔥蒜、八角等佐料，再來一勺自製醃薑辣醬，炒出辛辣的香氣，再澆上醬油、陳醋、鹽、花椒等佐料。
其實還應當加些胡椒，但胡椒昂貴，在宋朝，一斤胡椒的價格高達數貫錢，一匹?綢布隻能換一袋胡椒，沈渺此等小民連買都沒處買去，因此她便用花椒代替，滋味雖略顯不足，但沈渺還有個訣竅：加豆瓣醬。
她去買菜刀的時候，發現有間醬鋪販豆瓣醬，沈渺還驚訝了一下，原來在宋朝，各類佐料、醬料已如此齊全了呀！嘗了幾口覺著不錯便也買下一小罐。如今正好用上了，將這豆瓣醬加滿滿一勺進去，這香菇肉醬便也有了靈魂，再加兩瓢方才泡香菇的水，便算差不多了。
沈渺擦了擦汗，握著火鉗將爐膛裡的碳木揀出來幾塊，趁機往陶甕裡放上一點糖與芝麻，改用細火慢慢地熬煮至肉醬湯汁棕紅黏稠，這與後世相差無幾的香味兒便撲鼻而來了。
沈渺聞了都覺著口舌生津，實在太香了！
趁肉醬在爐子上咕嚕會兒的功夫，沈渺開始和麵。
和麵，其實也是一件技術活。
不過沈渺五歲就學會和麵了，小時候人家學鋼琴、跳舞，她學切豆腐、和麵……等她長到七八歲，她爸媽就開始撂挑子了，家裡的一日三餐都讓她自個操刀，再等上了初中，她都能一個人挑大梁做年夜飯了。
要做燴麵，必須得用溫水和麵，且要邊和邊慢慢地加水，將麵粉打成絮狀，再快快地揉成光滑的麵團，這一步至關重要，否則時間長了，手溫會讓麵團更快發酵，揉出來的麵團會影響口感。沈渺和麵還會加一點點鹽，這也是麵條能夠筋道的關鍵。
揉得差不多便用濕布蓋著醒麵，醒個約莫一兩刻鐘便好了。
之後將麵團擀成長條，用刀切成兩指寬便成了。
將麵備好後，沈渺喝了口水休息了會兒，又開始碼素菜，她帶了一顆白菘菜，便是後世的白菜。據說這種白菘是唐朝時在揚州選育出來的：“葉圓而大，啖之無渣，甚脆嫩，四時可種，醃食甚美。”
從此成了老百姓的最愛。
有趣的是，沈渺上輩子乳名就叫菘菘，她媽生她之前吃了碟辣白菜，剛下肚羊水就破了，於是她爸說那孩子就叫辣白菜吧！這一提議被她媽媽好一頓打，但最後還是選取了白菜相對文雅一些的說法。
除此之外，她還帶了兩根蘿卜、波棱（菠菜）、黃瓜、芫荽（香菜）……兩箱行李有一半都是吃的。雖都是蔬菜，但此時有句俗話:“臘雪如席麥苗肥,春雨如膏菜苔賤”，這春日裡的蔬菜新鮮又便宜，且這會兒的天氣還有些涼，這些蔬菜常溫陰涼處保存幾天還是能做到的。
不過沈渺也都沒買多，漕船沿途停靠碼頭的話，還能下船采買。
於是便切了半根蘿卜，春天的水蘿卜極脆嫩美味，切成絲。再碼了些白菜和黃瓜絲，芫荽則切碎在碟子裡，愛吃的自個加一些，畢竟不論古往今來，吃不吃香菜之爭從未停息。
這樣忙下來，這道“香蕈肉醬燴湯餅”便預備的差不多了。
天色果然還早，沈渺便又開始包蕈饅頭，她方才刻意留出來一些香菇與肉，再加上剁碎的豬油渣混成香噴噴的肉餡，正好包出三個。等蕈饅頭包好用筷子架在陶甕上頭蒸好，天色也晚了。
將陶甕洗乾淨，燒水，將素菜與麵燙熟，再將香菇肉醬加進去，熬肉醬的湯汁也得加上，撒上蔥花，沈渺迫不及待嘗了一口，麵條勁道爽滑，還吸飽了濃鬱的湯汁，讓人唇齒間都是誘人的醬香。
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不錯，沒翻車。
沈渺將自己的那碗盛出來，用油紙包上蕈饅頭，便將整個陶甕都抬到隔壁。她送過去的時候，隻有硯書一個人在屋裡，船艙的房間都差不多，不同的是這“九哥兒”的屋裡隨處可見些古舊、破破爛爛的書。
沈渺沒進去，放下東西收了硯書的尾款，便微微彎腰，笑眯眯與硯書囑咐：“你與你家九哥兒記得趁熱吃，不然湯餅該坨了。”
說完就走了。
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