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"": "樓上的雅間不算大，收拾得乾淨利落。
許川隨蘇清瑤落座其中，窗戶臨街，能聽見底下市井的嘈雜，門一關，倒也算清靜。
菜很快上齊了。
燉得軟爛的紅燒肉，蘑菇木耳配著臘肉，還有一條冬季不常見的清蒸鱖魚...
一共八個小菜，熱氣騰騰地擺了一桌。
蘇清瑤提起酒壺，給許山斟了一杯。
“許獵戶，這杯我敬你。”
她端起自己那杯，“上次的事，要不是你及時出手，恐怕我這條命早就交代了。”
許山擺擺手：“夫人客氣了。”
兩人碰了一杯，各自飲儘。
酒水入喉，許山眉頭微微動了一下。
淡。
他想起那天在黑風寨喝的燒刀子，入口辛辣，一線下肚，從嗓子眼燒到胃裡，那才叫酒。
而這杯裡的酒卻寡淡如水，跟刷鍋水差不了多少。
原本他以為上樓時聽到的抱怨是客人挑剔，卻沒想到別人說的是大實話。
蘇清瑤見他神色有異，放下杯子問道：“怎麼？是酒不好？”
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許山也不藏著掖著：“夫人，我多嘴問一句，你們這兒的酒，怎麼比鴻記的差那麼多？”
“酒這東西，本來就不易得。”
蘇清瑤歎了口氣，“鴻記的燒刀子，是從州府拿的老方子，幾代人傳下來的。”
“我這兒雖然也請了老師傅，可沒好方子，釀出來的就是比不過。”
許山夾了筷子菜，嘗了嘗。
“菜的味道很不錯，那鼎香樓生意一般就是酒水的事了。”
蘇清瑤點了點頭：“咱們北疆這塊地方，一年中有大半年都冷著，烈酒能暖身子，是剛需。”
“客人有更好的去處，憑啥來我這兒？”
“要不是我這裡菜的味道還過得去，分量也實在，這些年攢下些老客，早讓鴻記給擠兌沒了。”
她頓了頓，苦笑道：“不瞞你說，這兩年在酒水上，我往裡貼了不少銀子。”
許山意識到這是個機會，沉思片刻後放下筷子說道：
“夫人，我要是能幫你把這酒做好呢？”
蘇清瑤愣了一下，隨即笑了：“你一個獵戶，還會釀酒？”
“祖上傳下來個方子。”
許山說得輕描淡寫，“信不過我，可以試試。”
蘇清瑤盯著他看了片刻，沒再多問，當即站起身來。
“走！”
酒坊在鼎香樓後院，三間土坯房，門口堆著酒糟，冒著絲絲熱氣。
推門進去，一股發酵的酸味混著酒香撲麵而來。
一個五十來歲的老漢正在攪動大缸，聽見動靜回頭，拿搭在肩上的毛巾擦了把汗：“東家，您咋來了？”
“老邢，這是許獵戶。”
蘇清瑤介紹了一句，“他想看看咱們的酒坊。”
老邢上下打量許山一眼，眼神裡帶著審視。
許山沒理會，繞著酒坊轉了一圈。
幾個大缸裡是新發酵的酒醅，角落裡堆著高粱、黍米，牆邊立著幾口大鍋，灶膛裡還有餘燼。
他蹲下身，捏了捏酒醅，湊到鼻尖聞了聞。
又走到出酒的那口鍋前，看了看剛接出來的酒，用指尖蘸了一點，嘗了嘗。
老邢跟在他後頭，眼神越來越不對。
等許山走到放酒曲的壇子跟前，他忍不住了：“東家，這小子誰啊？毛都沒長齊，懂什麼釀酒？”
蘇清瑤沒接話。
許山轉完一圈，拍拍手上的糠，直起身來：“邢師傅，你這酒是用高粱和黍米一起發酵的？”
老邢一愣：“你怎麼知道？”
許山沒答，又問：“發酵幾天？”
“七天。”
“出酒的時候，是直接燒鍋，酒氣出來就接？”
老邢點頭：“那不然呢？”
許山沒說話，走到那口大鍋跟前，仔細看了看鍋蓋和接酒的管子。
鍋蓋是木頭做的，蓋得還算嚴實，接酒的管子是竹筒，一頭插在鍋蓋上的孔裡，另一頭伸到一個陶罐中。
傳統的燒酒法子。
發酵好的酒醅上鍋蒸，酒氣順著管子出來，遇冷凝結，流進罐子裡。
這法子能出酒，但出不了好酒。
酒氣混雜，度數上不去，味道也寡。
許山指著那口鍋，問老邢：“邢師傅，這鍋一次能出多少酒？”
“百來斤醅，出個二三十斤酒。”
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