【第51章 製蠔油】
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現代的小故事當然不能這樣和表姐說，江綰隻說是自己無意間看過一個古方，現在想試一試。
殷寧好奇那味美鮮香的蠔油，生怕錯過了什麼過程。
結果……
全程就是燒火，煮煮煮。
中途生蠔肉都煮小了一圈後就被表妹全撈了起來。然後表妹就沒動過了，一直坐在灶前盯著火。
殷寧都瞧的犯困了，迷迷瞪瞪好像靠在表妹身上睡了會兒，一直到表妹起身才清醒過來。
“表妹，熬好了？”
“快好了，我起來攪一攪湯汁。”
此時鍋裡用蠔肉煮出來的水已經微微變色變得略顯粘稠，但離蠔油的紅褐色還差的遠，需要再熬煮至少一刻鐘才行。
江綰有耐心的很，一直盯著鍋裡湯汁的變化。
一開始的滿滿一鍋熬煮到現在已經連四分之一都不到。估計連灶台上那個油罐子都裝不滿。
少是少了點，但濃縮就是精華嘛。
等下把剩下的也熬了，加起來應該有一斤吧？
江綰做直播的時候有自己熬過蠔油，但她熬的量沒這麼大，就買了五斤生蠔肉。
最後熬出來就一個鍋底，嘗嘗味兒就沒了。
現代的生蠔沒有今天家裡的大，品質也沒有這邊的好。沒有熬煮到最後，她心裡還真是沒什麼底。
一刻鐘後，江綰暫時熄了火。
殷寧跟在表妹身後，已經迫不及待的想要嘗嘗蠔油味道了。
要不她親眼見表妹煮的，還真是不敢相信那如水一樣的蠔汁居然會變成現在這樣黏黏糊糊的蠔油。
“表妹，蠔油可以拿來炒菜吃對吧？”
江綰下意識的點頭，然後又明白過來表姐說的是另外的意思。
她是想問蠔油能不能代替家裡日常用的油炒菜。
“表姐，蠔油我之前就說啦，是調味用的。它隻是名字裡帶了油字，跟炒菜放的油是兩碼事。你嘗嘗看？”
江綰用筷子沾了一點給表姐。
殷寧抿了抿，第一反應是這蠔油沒放鹽居然還有鹹味。然後才覺出它的鮮味來。
入口滑潤，香味醇厚，簡直太讓人驚喜了。
“表妹，剛剛我睡著的時候你加鹽了？”
江綰搖搖頭，自己也拿筷子嘗了嘗才回答道：“這是頭一鍋，我沒有加鹽。鹽大概是它本身自帶的。”
有些話江綰解釋不清楚索性就一句帶過去。
這次熬出來的蠔油和她之前自己熬的味道相差不大。味道依舊是那麼鮮，還有一股特殊的蠔香，拿去做菜一定好吃！
她把事先準備的乾淨罐子拿出來，將鍋裡那些蠔油都舀了進去。
這是個兩斤裝的陶罐，全舀進去後離半腰線還遠的很。
繼續熬吧！
剩下的蠔肉大概要分成兩鍋熬，江綰把表姐給攆出了灶房。
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因為裡麵真是太熱了，表姐都見過怎麼熬的了，沒必要再跟著自己呆在灶房裡。
第二鍋蠔肉煮好撈出來後，江綰這次放了鹽下去。
第一鍋不放鹽是為了嘗嘗原始的味道，第二鍋放了鹽一是為了以後做菜裡更省事，二是為了讓蠔油保質期更長一點。
加了鹽的自製蠔油低溫密封保存的話可以放上大半年甚至一年都不會過期。
不過島上炎熱，這天氣密封能放三個月就不錯了。開封後更是要儘快吃完。
唉……
想念現代的冰箱，想念現代的空調，還有她那出事前剛屯的兩抽屜雪糕冰淇淋。
江綰默默咽了咽口水，拿起表姐給自己準備的涼帕子擦擦臉又坐回了灶前燒火。
一刻鐘後，去碼頭賣螺肉的殷懷夕和宋文慧回來了。
今日宋文慧格外高興。
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