隻帝王蟹，眼睛都直了。
帝王蟹素有“蟹中之王”的美稱，所以才叫帝王蟹嘛。
這種螃蟹的個頭非常大，如果說之前雲青抓到的蛙蟹有他臉那麼大，那麼哪怕不算各條jiojio，關是一個主體，帝王蟹就比雲青整個頭還要大上許多。
“那麼冷的地方，我之前怎麼就沒想起這裡能有帝王蟹呢！”雲青摸著下巴感歎。
帝王蟹生活在冷水海域，而且還是得八百米往下的水深區域。
所以有一次雲青刷視頻的時候，看見居然有漁民在沙灘上挖出了帝王蟹，就知道是造假了。
“時間差不多了，現在做晚飯正好……”雲青看了一下牆壁的掛鐘，喃喃道。
拿起旁邊大抄網，雲青企圖將水箱裡的帝王蟹撈出來。
但這第一下居然沒能成功，太沉了。
“好家夥，這得有三十斤了吧。”雲青呼出一口氣，再接再厲。
費了好一番功夫，雲青才將這隻超大號的螃蟹撈出來。
說它是超大號一點都沒錯，算是長長的蟹腿，雲青毫不懷疑這家夥能有一米多。
帝王蟹這個大個頭直接入鍋是不可能了，雲青拿了個大剪子，把所有蟹腳都剪下來。
旁邊的小桑江也沒閒著，雲青給他派了任務，讓他把那些比兩根手指合並還要粗上許多的蟹腳再次從中間剪開。
廚房的灶台對於小桑江太高了，小蘿卜頭搬了張凳子過來，站在矮凳子上忙活。
哢嗒哢嗒的，剪刀鋒利，將外層的蟹殼剪開。
這麼粗的蟹腿，裡麵當然有不少蟹肉。還沒有煮熟的蟹肉是淡色的，水水的感覺。
雲青拿出一個大盤子，讓小桑江將處理好的蟹腿放上麵，然後他去處理蟹身了。
卸了蟹腿的帝王蟹還沒有死，雲青拿了把刀，邊說邊做，“像這種超大型的螃蟹，刀一般都是從嘴巴刺入，然後給它放血。”
小桑江認真的看著，他的刀感很好，哪怕眼睛看著雲青，手上的剪刀依舊能精準把蟹腿剪開。
“螃蟹不放血，會影響肉質的口感，因為連帶血液一同下鍋，肉會變得稍苦澀。”雲青把帝王蟹翻過來，將從蟹殼裡嘩啦啦流出的液體倒進洗手池裡。
放完血，然後就是開蟹蓋了。
三十多斤的帝王蟹，這蟹蓋比一般的螃蟹難開。
雲青咬牙掰，額上青筋都出來了，使勁九牛二虎之力才把蟹蓋哢嗒的掰開，“呼！這家夥真難搞。”
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蟹蓋打開，很多地方就清晰可見了。
帝王蟹的蟹膏是精華，雲青以前沒吃過，但這不妨礙他想試試。
蟹膏在深處，雲青洗乾淨手，然後將橙黃色的、仔細看有點像無數細絲交纏在一起的一大團蟹膏取出來。
這隻帝王蟹個頭大，蟹膏居然能裝滿三個普通飯碗。
“嗯，先把蟹膏放這裡。”雲青重新拿了把剪刀，“哪怕是帝王蟹，蟹腮也不能要，這部分臟得很。”
小桑江在旁邊認真點頭。
除去腮之後，雲青換了把大刀，幾刀下去，將帝王蟹從中間砍成兩半。
但看了看後，雲青還是覺得太大件了，不大好入鍋，於是再來兩刀，讓它二變四。
想了想，雲青沒將四塊蟹身全部放入鍋裡蒸，他隻放了一半，另一半打算炸著來吃。
雲青燒鍋，開始炸蒜蓉，再加些小米辣，等他一大碗蒜蓉炸得金黃時，小桑江開口，“師父，蟹腿好了。”
雲青扭頭看了眼，很好，排得整整齊齊的，強迫症患者看得很舒服，沒想到這小子歲數不大，做事倒挺有條理的。
“你拿個勺子，把蒜蓉鋪到蟹腿上，然後放進烤箱裡。”雲青吩咐說。
小桑江連忙點頭。
從另外一半沒有入鍋蒸的蟹身裡，雲青挑了一部分蟹肉，直接用蟹肉下鍋炒熟。
這部分蟹肉是待會兒用來拌雞蛋的，所以雲青炒的時候就沒加小米辣了。
雲青：“蟹膏一般是蒸蛋吃的，嫌麻煩的話，也可以直接清蒸。如果蒸蛋，那得將雞蛋先打好，唔，然後加入蟹膏，再混勻。”
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