【第38章步步為營】
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此時時辰尚早，廚房的大廚們正按部就班的備著菜，蒸騰的水汽與食材的鮮香混雜一處，形成淡淡的煙火氣息。
忽見東家與掌櫃一同進來，眾人紛紛停下手中活計，躬身問好。
秦昊擺了擺手，目光徑直落向灶台邊一位身形敦實的中年男子：“郭大廚，你留步。其餘人暫且退去院裡。”
眾人安靜魚貫而出。
被點名的郭大廚立刻小跑上前，垂手聽候吩咐。
“一會兒你聽這位宋小娘子的，按她說的步驟做一道菜。”
說罷，他伸手示意宋曦，“宋小娘子請，有什麼需要的你隻管開口！”
宋曦微微頷首，而後上前一步，客氣的詢問道：“不知廚房現下可有現成的酸菜、魚以及花椒？”
“有的，這些現下廚房內都備有。”郭大廚恭敬答道。
“那便有勞郭師傅按我所說，先將魚去頭去尾，再貼著中間魚骨，將兩側魚肉完整片下來。”
郭大廚依言而動，手起刀落，利落地斬下魚頭魚尾。
隨即刀鋒一轉，緊貼魚骨，手腕沉穩地向前推進，魚肉與魚骨瞬間分離。
他熟練地將魚身翻轉，重複同樣的動作，不過片刻，一副完整的魚骨便被剔出，與頭尾一同置於旁邊。
宋曦見對方熟練的刀工，不由在心中感歎，自己方才的決策。
這專業的事情，還是要交給專業的人來做。
她隻需要記住具體的做法步驟，就不需要在關公麵前耍大刀了！
見對方不過眨眼功夫將魚肉分割下來，宋曦接著指導，“接下來，請將片下的魚肉斜刀片成薄片，力求厚薄一致，大約如銅錢厚度即可。”
郭大廚點頭會意，調整刀鋒角度，手腕輕靈地帶動刀具。
隻見刀光閃動間，一片片剔透的魚片被整齊地碼放起來。
不過須臾，最主要的食材便被處理出來。
見魚片備好，宋曦再次開口，“郭師傅，再打兩個雞蛋清，再放些鹽、醬油、蔥薑水先將魚片醃製起來，剔下來的魚頭與魚骨莫要浪費，可先行下鍋煎至金黃，再加入沸水熬煮，待湯汁奶白盛出。”
“之後用熱油爆香蔥段、薑片，再將切好的酸菜倒入鍋中，將酸菜炒透，便可倒入方才熬好的魚骨高湯一同燉煮。”
“最後一步便是將魚骨、酸菜撈出備用，再用熬煮的湯汁燙個魚片。”
郭大廚到底是掌勺的，所有的步驟，幾乎是宋曦說了一遍，對方很快就能夠領悟，且手法靈活的處理好。
譬如，她沒能提及的火候，調味，人家也能適時做出相應應對。
待汆燙好的魚片盛出後，宋曦上前撒了些辣椒粉、花椒淋在了魚片上，並吩咐，“郭師傅，你在燒一些熱油，淋在上頭。”
宋曦撒辣椒粉時，秦昊好奇追問，“這是何物？”
宋曦並未正麵回答，“酸菜魚的獨特風味，就在這一味調料。”
“秦公子稍後品嘗便知！”
隨著滋滋聲響起，廚房內瞬間彌漫出奇異的香味。
秦昊顧不得在追問，當即接過秦掌櫃遞上來的筷子，夾起魚片，那魚肉在筷尖顫巍巍地抖動，裹挾著晶亮的湯汁。
他試探性的送入口中。
一股灼熱感在舌尖爆發、似是有細密針尖輕刺！
“咳咳……”
他被這突如其來的刺激嗆得輕咳一聲，眉頭本能地蹙起，隻覺得一股熱意直衝頭頂，額角瞬間便滲出細汗。
一旁的秦掌櫃見狀，忙出門喚人上茶。
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卻被秦昊抬手製止了他，儘管被辣得微微張嘴吸氣，他的眼神卻亮得驚人。
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