【第55章 On The Way 1】
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車行路遠，不用繞道高家堡，中午，一行人臨近寶塔。
“還想不想吃那家的羊腥湯？”
“不是說人家要不乾了回老家了麼，這時候該走了吧。”
“我記得說是過了十五才走。繞一下，萬一還開著呢。”
“走？”
“走著。”
“我說你開這麼快。”
方向盤一打，一幫吃貨，鑽進上次來過的那條岔路。
遠遠瞧見小院門前的空地上零星停著幾輛車，聽到小院裡傳出的人聲，眾人這才放下心。
“圖圖羊湯”，牆上的紅漆大字還是那麼顯眼。
不過進到小院裡，入眼的是一片淩亂。
堆疊在牆角的桌椅，幾輛三輪車上摞著綁好的鍋碗瓢盆，院子裡的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不過灶台還在，大鍋換成了不鏽鋼桶，咕嘟嘟蒸騰著熱氣。
“喲，是你們啊。”
聽到來人，正蹲在灶台邊上切蔥的老板娘趕緊扔下菜刀，迎了上來。
“老板娘，不是說過完十五再走麼，怎麼這就收拾東西了？”小王指著院子裡的一堆。
“不成咧，上麵說過了初五就得騰地方，等著開工。”
“那麼急？”
“可不是。這不就一邊收拾，一邊湊活著乾兩天。你們吃啥？”老板娘從圍裙兜裡掏出小本，“羊拐沒了啊。”
“嗨，就想著吃你家的羊拐呢。”幾人頓感遺憾。
“不好意思哈，臨過年來的人少，再加上要歸置東西，就沒多準備。要不嘗嘗羊頭肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你們吃不？”小王看向幾人。
“嘗嘗。”
“來都來了。”
“李樂？”
“我聽你們的。”
“成。”小王一點頭，衝老板娘說道，“四個大碗羊腥湯，多加肉，羊頭肉怎麼個弄法？”
“炒一盤，再弄一份蘸料，可行？”
“給拆好？”
“肯定滴。”
還是那間小屋，原本要拚桌等坐，眼下卻多是空位。
四人沒等多久，點的東西陸續上桌。
羊腥湯依舊醇厚，濃稠的湯裡添上辣椒油，熱騰騰抿上幾口，羊肉特有的香氣遊蕩在口中，除了味蕾得到滿足，身子也逐漸熱乎起來。
或許是在岔口鎮，嘗過了豆蘭馨的手藝，李樂對爆炒羊頭肉，給了個中規中矩的評價。
倒是最後上來，蘸上蘸料的白水羊頭，意外的好吃。
羊頭上麵，純肉很少，隻在雙頰，這部位的肉即是所謂“活肉”。
羊在其一生，都要不斷的吃草咀嚼，使這個部位一直處於活動的狀態，因而味道鮮美。
北宋時能讓王安石心心念之的極品美味“羊頭簽”，便是用的此處的嫩肉。
撕成細絲,加蛋清調和成餡,再裹上豬網油卷成細長筒狀,蒸熟後掛糊再炸,色澤金黃、酥脆可口。
或是配以青蔥，根據容器大小，隻用蔥白的部分，然後用酒和米醋浸泡作為涼菜食用。
小店裡自然不會有這種奢侈的做法，羊頭煮過之後，連皮帶肉帶舌頭，一起撕下，拆成條塊，入口後，軟嫩順滑和勁道彈牙兩種口感相互交替。
配上蘸料，鹹鮮適中，焦香裡微微帶了點麻。
“咦，不錯。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐還不一樣，又是一個味。”
“老板娘！”
小王一抹嘴，招呼道。
“同誌，哪裡不好？”
“沒有沒有，前幾次來，你咋不說還有這菜，解饞，滋味足。”
“嗨，我還以為有甚不合適的呢。”老板娘拍拍胸口。
“還有沒，我們買點，帶走。”
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