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「老板，來碗涼麵。」
一個低沉的聲音打斷了何奧的注意力。
「好勒，」何奧應了一聲，一邊麻利的打開櫃子，一邊抬頭看了一眼來人，那是一個熟悉的麵孔，正是今天在警察局和他擦肩而過的男人，他沒有多問，而是輕聲問道，「帥哥你要大碗小碗，糖醋麻辣？」
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「怎麼算的？」
男人看了何奧一眼，目光卻沒有停留在何奧身上，而是看向夜色深處。
「大碗八塊，小碗六塊，糖醋麻辣一個價。」
何奧低下了頭，緩聲回答到。
「來個大碗的，糖醋的，在這吃。」
男人隨口說道，然後就走向一旁支起的小摺疊桌。
這些摺疊桌不多，五六張張的樣子，摺疊桌旁邊淩亂的擺放著幾個圓筒形的塑料小凳子，一些年輕人正圍著桌子邊吃涼麵邊談笑，這是附近工業區的晚班工人。
晚班開始的時間是十一點半，一般十一點前的樣子他們會來這裡吃點東西墊墊肚子。
這些年輕人抬頭看了一眼男人，有些好奇的看了看他的裝扮，又低下頭繼續聊天了。
何奧拿出一個寬口的不鏽鋼水瓢，一手握住水瓢把，一手挑了一大筷子涼麵落入瓢中，然後手腳麻利的加上鹽、味精、雞精、糖、生抽、醋、油潑辣子、蒜末、香油、蠔油、熟芝麻。
糖醋這個味道的關鍵就在於酸甜可口的度，如果太酸，會影響口感，如果不夠酸，則不能促進食慾，糖可以中和醋的酸味，先酸後甜，有一種苦儘甘來的感覺，既好吃，又增進食慾。
一般糖醋口味是不會放辣子的，但是何奧喜歡放很少一點點的辣子，辣子和蒜末綜合帶來的香和辣，能刺激味蕾，軀掉夜裡人體內的寒氣，但是不能放太多，稍微多一點，就會喧賓奪主，掩蓋了糖醋的鮮香。
倒好調料之後，何奧快速的攪拌涼麵，甚至在空中癲了個勺，讓涼麵沿著水瓢內壁飛出，在空中一百八十度翻了個麵。
影響涼麵味道的一個關鍵就在於，能不能拌勻。
吃過麵食的都知道，麵，特別是乾麵，能否把料均勻的粘在每一根麵條上，決定著你這一碗麵是香甜可口，還是又鹹又淡。
等到每一根麵條上都沾上了紅亮均勻的料油，何奧停了下來，打開小菜盒，依次加入煮熟的海帶條，焯了一遍水的鮮豆芽，切好的小蔥花，炸的起了酥皮的黃豆。
這些小菜和蔥花落入瓢中的瞬間，就被迅速攪拌進了麵中。
不過這一次攪拌沒有上一次的激烈，因為麵中混入了豆芽。
有的人喜歡在涼麵裡放入黃瓜絲，黃瓜絲的作用是清爽脆口，解膩。
但是何奧更喜歡豆芽，豆芽同樣的清爽脆口，但是它不如黃瓜絲一般一硬到底，它外剛內柔，咬一口汁水橫流。
何奧用來焯豆芽的開水，加入了檸檬片熬製，檸檬不光可以解膩，它還帶著獨特的，不同於醋的微酸。
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這樣處理過的豆芽混在麵裡送入口中，當牙齒咬下的那一刻，軟綿勁道的麵條，鮮脆可口的豆芽，糖醋的鮮甜，檸檬的微酸，混在一起，在舌頭的攪拌下，牙齒的碰撞下，就如同青澀的初戀，嬌羞可人，欲拒還迎。
令人流連忘返。
當然，豆芽也不是沒有壞處，豆芽焯水之後極易變質，所以如果賣不完，就隻有丟掉，而且處理起來很麻煩，所以現在用的人越來越少了。
這一係列眼花繚亂的操作下來，實際過去不過兩三分鐘，何奧拿出一個小紙碗，把涼麵打包裝好，插上一次性筷子，提到男人身前的小桌子上。
「老板你這生意不錯啊。」
男人猶豫了一下，突然有些僵硬的問道。
「嗯，是不錯，」何奧搞不清楚他想說什麼，他把收款碼遞到男人身前，「八塊錢。」
「你這看起來很辛苦啊，」男人拿出手機，一邊掃碼付款，他似乎不太適應做這種工作，語氣尷尬而僵硬，「而且你賣這麼便宜，收入也不高吧···」
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