【第35章 香煎五花肉】
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灶上的鍋本就蓄著餘溫，夥計幫忙添柴引火。
何田田放入豬油膏，待雪白膏體融成清亮油珠，滋滋細響裡泛起綿密油花，才小心挾起肉片，一片接一片在鍋底鋪得整齊。
油脂滲肉的輕響細碎悅耳，肉片邊緣漸漸染了焦色。
她手腕輕轉，利落翻麵，讓每一寸肌理都裹上琥珀般的油亮光澤。
很快，醇厚的肉香便漫了開來，混著孜然的暖辛與辣椒的鮮烈，在灶房裡濃得化不開。
連流動的空氣都沾了油潤的香氣，直往人鼻腔裡鑽。
最後她抓過一把翠綠蔥花撒下，一盤油光鋥亮的香煎五花肉，便穩穩端在了案上。
兩名夥計早被香味勾得頻頻吸氣，喉結動個不停。
“姑娘，這菜式到底叫啥名？豬肉原來可以做得這般好味，香得人魂都要飄了！”
“姑娘，您方才撒的那袋粉是啥寶貝？這味道我頭回聞，又鮮又衝，好香啊！”
話沒說完，還忍不住打了個噴嚏，惹得自己先笑了。
劉虎站在一旁，眼神裡滿是驚訝。
田田撒的那些粉末，他不知她是哪裡得來的。
周掌櫃更是從頭盯到尾，那香氣直往他鼻裡鑽，實在忍不住了：“姑娘，能否讓周某先嘗一口？”
何田田笑著點頭，將瓷盤往中間推了推：“大家都嘗嘗，說說看合不合口味。”
周掌櫃第一個伸筷，穩穩夾起一塊送進嘴裡。
牙齒剛觸到肉皮，脆嫩的焦香先在舌尖炸開。
接著是肥瘦相間的肌理裡滲出的油潤，混著孜然的暖辛與辣椒的鮮烈，一層疊一層在嘴裡漫開，連舌根都染了香氣。
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“妙！簡直妙呀！”
他一邊嚼著，一邊眼亮地看向何田田，喉結飛快滾動咽下，又迫不及待夾起第二塊。
“我們酒樓開了這麼多年，從沒有過這種做法！不膩不柴，反倒越嚼越有滋味，太過癮了！”
說著，第三塊已遞到了嘴邊。
旁邊的夥計早等得急了，急忙道：“掌櫃的，也給小的們留兩口嘗嘗！”
不等周掌櫃點頭，兩人已各自伸筷，飛快夾了塊肉送進嘴裡。
再不伸筷怕要沒了。
其中一個剛嚼兩口，就被辣得猛吸一口涼氣，嘴角卻揚著笑，舍不得吐半分，含混著道：
“這味兒也太上頭了！夠勁，夠香，就這肉，我能配三碗白米飯！”
何田田聽得笑了，指了指盤子：“這菜名就叫香煎五花肉，你們覺得怎麼樣？”
“好名字！配這菜正好！”
另一個又夾了塊肉嚼著，追著問：
“姑娘，這股衝勁，就是這辣椒粉的味道吧？還有那孜然粉，聞著也特別。往後咱灶房裡，能常有著兩樣東西不？”
何田田笑著豎起大拇指，眼裡帶著幾分意外：“你還認識字？”
那夥計被誇得有些不好意思，撓了撓頭，聲音放輕了些：
“識得一些，原本家裡也送我去學堂讀書的，後來家道中落，實在沒辦法，才早早出來做工混口飯吃。”
何田田聽了，下意識看了眼身旁的劉虎。
這夥計的經曆，倒和劉虎有些像。
她收回目光，笑著接話：“沒錯，這就是辣！再混著孜然的辛香，你們往後也能試試單加辣椒粉，味道一樣好吃。”
劉虎聞言，深深看了這個夥計一眼。
注意到瓷盤裡的肉片轉眼要見了底，他才快步上前，拿起筷子小心夾了一塊，細細嚼著。
感受著肉在口腔裡的層次變化，片刻後抬眼看向何田田，眼神裡多了幾分探究。
滿肚子的疑問想要問出口，可想起這些日子何田田的變化，話到嘴邊又咽了回去，隻默默點頭。
“我再做道菜，給你們換換口味。”
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