【第61章 地窖裡缺酒】
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秋深了，頭一場霜降下來，地裡最後一批蘿卜白菜被連根拔起，整整齊齊碼進地窖。這次存菜，時老太用了個新法子，在蘿卜堆裡一層一層撒上細沙，邊撒邊念叨：“這樣捂著，潮氣勻，能存到開春都不帶糠的。”
地窖裡頭塞得滿滿當當。不同的密室裡存著糙米、小麥、穀子、一樣樣碼得整齊，估摸著夠一大家子吃一年都富餘。另一邊的缸裡，醃蘿卜，白菜壓得緊實，酸豆角在壇子裡泡得咕嘟冒泡，光是聞著那股酸味，就知道冬天不愁菜吃。
院裡犄角旮旯種的南瓜窩瓜也大豐收。堆放在地窖和倉房裡。
更讓人安心的是，小密室裡頭擺著三口六寸的小缸，一缸精鹽雪白，一缸白糖晶瑩，還有一缸紅糖，都用蓋子蓋的嚴嚴實實，螞蟻都爬不進去的那種。這都是早前一點點攢下的，不到萬不得已絕不動用。
時雯跟著時老太下窖查看，見這光景，心裡踏實得很：“阿奶，有這些存糧，就算冬天再冷，咱也不怕了。”
時老太摸了摸冰涼的缸壁，點點頭：“過日子就得這樣，手裡有糧，心裡不慌。
地窖裡啥都齊了，就差肉了。去年冬天存的那點臘肉、熏腸，早被家裡幾個半大小子吃得精光。
時老太看著院裡追跑打鬨的時小五、時小六，又瞅瞅鄭氏懷裡小雨，忍不住念叨：“這半大小子，真是吃死老子哦！一頓沒肉就喊肚子餓，再不想想法子弄點肉存著，冬天怕是要把鍋都吃了。”
時雯笑著出主意：“阿奶，咱做香腸吧，還有臘肉，這兩樣都經放，冬天擱在陰涼處，能吃到開春呢。我跟您說個秘方——拌餡料的時候，往裡頭摻點白酒，不光提味，還能放得更久，不容易壞。”
時老太一聽：“還有這門道？那可得試試。”正琢磨著要多少肉、多少料，忽然拍了下大腿，“哎呀，你不說酒，我倒忘了！咱家地窖裡，還差點啥重要東西呢！”
時雯心裡早透亮了，瞅著阿奶的眼神，祖孫倆對視一眼，忽然都笑了。
“是得備些酒。”時老太眯著眼笑，“不光做香腸用，天冷了，男人們乾活回來喝兩口暖身子，真要是遇上啥風寒，泡點藥酒也用得上。”
時雯點頭：“是啊，酒這東西，既能當調料，又能應急，是該存些。回頭讓大伯去鎮上燒鍋坊看看，打些高度數的白酒回來，封嚴實了埋在地窖角落，越存越香。”
不用多說，彼此都明白——這一笑，把該盤算的都盤算了，心裡頭更踏實了幾分。
外麵的院牆終於砌好，工匠們領了工錢，有銅板有銀子，個個臉上都帶著笑，嘴裡不住地誇時家大方實在。
這道新院牆著實氣派，足有三米高，用的都是結實的青磚，看著就穩當。院牆裡頭，新蓋的十五間瓦房一溜排開，青磚灰瓦，亮堂又結實。
最讓時小六幾個高興的是，後院他們養雞的那片地方，這次也圈進了院牆裡。以前沒少被黃鼠狼惦記，夜裡總睡不安穩，時不時就丟隻雞崽。如今有了這高厚的院牆擋著，再不用提心吊膽，哥倆跑去雞窩前轉了兩圈，看著裡頭的雞咯咯叫著啄食，笑得合不攏嘴。
時老四領了時老太的意，先去了鎮上的燒鍋房，定了幾十壇子高粱酒。又轉去肉鋪買了頭豬，和一些豬小腸，最後去了藥店抓了些時雯說的香料，隻是價格不算便宜。
回到家，小子們手腳麻利地支起案板，拿著刀“叮叮咣咣”地剁著肉餡，肥瘦相間的肉沫濺得案板上都是，卻沒人嫌麻煩，反倒越剁越起勁。
牛氏和時老太圍著大盆拌料，花椒麵、薑末、鹽巴按比例摻進去，又淋上時雯說的白酒，攪得勻勻的。隨後一人扶著腸衣，一人用漏鬥往裡頭灌肉餡。
時老四則趕著車又往縣城去，直奔肉鋪買新鮮豬肉，順帶再稱些粗鹽回來——做香腸、醃臘肉，鹽可不能少。
劉氏在家守著灶台，淘米下鍋，蒸上一大鍋白米飯。又切了塊五花肉，焯水、切塊，用醬油、糖慢慢燉著，肉香順著鍋蓋縫往外飄，引得院裡的小子們直咽口水。最後切了個脆生生的青蘿卜，撒上鹽、淋點醋，拌成爽口的涼菜。
傍晚時分，飯菜端上桌。
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