【第70章 四十分我丟在哪裡？】
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不過， 心裡在怎麼想， 尼掌櫃知道這牛老大對研究菜品很是癡迷， 若是他真能想出些特別的， 那這宣傳新品不就永遠走在別人前邊了嗎？
尼掌櫃覺得今天的自己的腦子， 好像一下子就通了。
“江姑娘， 這是我們醉仙樓的廚師， 平時沒有別的愛好， 就喜歡自己研究些菜，你看你能不能。。。。。。” 尼掌櫃有些不好意思了。
一百兩銀子買了一道菜方雖說貴了些， 但江姑娘那些主意一百兩銀子可是買不到的。
江月點了點頭， 示意牛老大把湯碗放在桌子上， 她隻低頭看了一眼， 瞬間眼睛睜大：“這。。。。。。這是改良版的水煮肉片？”
“嘿嘿， 江姑娘， 這確實是用的肉片， 我老牛不懂什麼是改良版， 隻是吃過江姑娘的水煮魚，我想看看能不能用別的肉，就試著用豬肉切成肉片做的， 我趁著掌櫃的不在偷偷做了兩次， 這一次我覺得比前邊的好些， 這才大著膽子讓江姑娘給看看。”
說完， 還偷偷看了一眼掌櫃的， 自己偷用廚房裡的肉， 會不會被扣工錢？
“懂的舉一反三， 你是個有腦子的好廚子。”
江月拿起筷子， 夾了一片肉片放到嘴裡， 她在現代的時候就超級喜歡吃水煮肉片， 牛老大的水煮肉片從外觀上看與現代她吃過的差距並不大，吃起來味道還是有些差異的。
“不錯， 你是按照水煮魚的方法做的水煮肉片， 外觀上來看確實不錯， 若是沒有吃過的人， 你這道菜值六十分。”
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牛老大開始聽到江姑娘的話， 眼裡閃著光， 那是一種被承認的喜悅， 可後來聽到隻值六十分， 又有些蔫蔫的低下了頭。
“六十分你覺得很低麼？ 在我看來已經算是高分了。” 江月明白，對於一個愛學習的人， 你得給他點動力。
果然， 牛老大猛地抬起頭 ：“江姑娘， 那你能不能給我說說， 丟了的四十分我丟在哪裡？”
牛老大發揮出不恥下問的精神！
"今天既然收了你們掌櫃的一百兩， 說了不讓你們吃虧， 那我就再多說幾句, 我說完你可以按照我的方法在做一遍， 與你這一份比較一下。"
“肉片， 不是所有的肉做出來都好吃，你需要用裡脊肉，肉質更嫩一些。
廚子應該都知道哪個位置是裡脊肉這不用我說。 其次就是你這肉片需要先醃製一下，加入少許的白糖， 鹽， 薑片去腥。”
江月差點就說出用料酒去腥， 古代並沒有這種東西， 雖說空間裡有， 但她也不好當著幾個人的麵， 憑空拿出來一瓶料酒， 怕是自己會被當妖怪了！
再加入蛋清抓一抓肉片，醃製半炷香的時間， 你試著在做一份嘗嘗，應該可以達到八十分， 你再與現在這一份比較一下，你大概會嫌棄你現在做的這一份。
“江姑娘， 我這就去做。” 牛老大一陣旋風似得衝出屋子， 去了廚房。
江月其實沒有說完， 應該還用澱粉的， 隻是古代好像沒有澱粉， 所以也知道丟了這一步驟， 也就隻說能到八十分。
“尼掌櫃， 若是這牛老大的菜做好， 你又得一道新菜品， 我今天沒有讓您吃虧吧？” 江月笑吟吟的， 眼睛裡閃著算計的光芒。
尼掌櫃感覺後背有一陣涼風吹過， 這個季節怎麼會有這麼涼的風？
“確實要多些江姑娘，以後江姑娘有什麼需要幫忙的， 我尼桑也定然不會推辭。”
“尼掌櫃， 我是個比較現實的人， 我隻說現在， 不想以後你們元，現在有一件事要跟掌櫃的談。”
江月覺得做什麼就要趁熱打鐵，現在尼掌櫃正對自己有感謝之情， 說是最合適的。
“哦？ 江姑娘是有什麼事？” 尼桑不動聲色的看了夜肆一眼。
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