【第64章 夏日新章】
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“晚晚，”林老太想起一事，“你上次說教鋪子裡做那涼拌粉皮，啥時候去？這天兒是越來越熱了，鋪子裡中午生意確實淡了些。”
“明天就去。”林晚晚早就計劃好了，“我今晚就把粉皮的比例和調料配方寫下來，明天一早跟大哥一起去鎮上。”
第二天，林晚晚帶著提前磨好的綠豆澱粉和一份詳細的配方，來到了“林記酸辣粉”鋪子。趙翠萍和林鐵柱早已翹首以盼。
“晚晚，你可來了，東西都備齊了。”趙翠萍指著灶台上一應物什。
林晚晚挽起袖子，一邊演示一邊講解：“大伯娘，二哥，你們看仔細了。這粉皮要想筋道透亮，關鍵是澱粉和水的比例，還有蒸的火候。一勺澱粉，兩勺半的涼水，攪勻不能有疙瘩。鍋裡水燒開，盤底刷薄油，舀一勺粉漿晃勻，放鍋裡蒸，透明起泡了就熟了，然後立刻連盤子放冷水裡冰著，才好揭下來……”
她動作麻利，一張張晶瑩剔透、柔韌彈滑的粉皮很快在案板上疊了起來。接著，她又開始調製料汁：“蒜水、醬油、陳醋是底味，少不了糖提鮮，油潑辣子和花椒油是靈魂，最後撒上黃瓜絲、炸花生、香菜，酸辣開胃，清爽不膩。”
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趙翠萍和林鐵柱在旁看得認真，不時上手嘗試。中午客流高峰時，新推出的“林家涼拌粉皮”一經推出，立刻受到了食客的歡迎。
“嘿！這粉皮爽滑筋道，酸辣適口，大熱天吃這個太舒坦了！”一個熟客吸溜著粉皮，讚不絕口。
“老板娘，再給我打包兩份帶走！”另一桌客人喊道。
趙翠萍忙得腳不沾地，臉上卻笑開了花，抽空對林晚晚說：“晚晚，你這腦子真是靈光！我看這涼拌粉皮，夏天肯定好賣！”
林晚晚笑著幫忙收碗，心裡也踏實下來。她又叮囑道：“粉皮可以提前蒸好泡在冷水裡，但最好當天做當天賣，隔夜口感就差了。調料汁可以提前兌好，方便出餐。”
安排好鋪子裡的事，林晚晚想起雲梟上次的話，便讓林鐵柱拌了兩大份料汁十足的涼拌粉皮，仔細裝進食盒，提著往福來酒樓走去。
酒樓夥計見是她，熟門熟路地引她上二樓雅間，並立刻去請雲梟。
雲梟今日似乎有些忙碌，眉宇間帶著一絲倦色，但見到林晚晚和她手中的食盒時，那絲倦意便消散了，唇角自然揚起：“林姑娘，這是？”
“雲公子，”林晚晚將食盒放在桌上，“鋪子裡新做的涼拌粉皮，送來給您嘗嘗，看看合不合口味。”
“有勞林姑娘記掛。”雲梟眼中笑意加深，示意夥計擺膳。晶瑩的粉皮配上鮮亮的料汁，看著便令人食欲大動。
雲梟嘗了一口，細細品味，點頭讚道：“粉皮爽滑，料汁酸辣鮮香，確實非常適合夏日食用。林姑娘巧思。”他放下筷子，看向林晚晚，“不瞞姑娘，酒樓近日正為夏日菜式革新有些困擾，這道涼拌粉皮，倒是解了燃眉之急。不知這方子……”
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