【第193章 魔芋豆腐和神仙豆腐】
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“等下，拿上鋤頭和背簍！”陸青寧在後邊提醒。
“好嘞！”
幾個孩子連忙拿上工具，嗷一聲就衝到了陸青寧前麵。
身形在雜草樹木中時隱時現，幾乎沒用多久就下了山。
很快，就找到了陸青寧要的東西。
“阿寧姐姐，就是它，挖開就是了。”
陸青寧看著眼前密密麻麻一片深紫色的花笑眯了眼。
它就是魔芋，古籍上稱它為“蒟蒻”，與“舉弱”同音。
魔芋雖然長得魔幻，看起來不像什麼正經植物，但卻是中國本土物種。
許多人知道，它能做成魔芋豆腐成為人們餐桌上的一道家常菜。
還能做魔芋爽、蒟蒻果凍，是許多孩子們的心頭愛。
然而，很多人不知道的是，它還有藥用價值，跟葛根一樣，是藥食同源的植物。
魔芋熱量低飽腹感強，是很多減脂人員的首選，除此之外還能降血脂、預防心腦血管疾病，是便秘患者的福音。
因為魔芋全身都有毒，並不是山間小動物的食物首選，所以這裡的魔芋多到泛濫。
“趕緊挖吧！”陸青寧再次指揮。
大順幾人沒有遲疑，連忙行動起來。
陸青寧還不忘提醒，讓他們小心點，不要挖破了。
“還有，你們抹了這個魔芋，一定要洗手，不要直接接觸口鼻，不然會中毒的。”
“啊？這麼可怕嗎？”大順遲疑的抬起頭，“所以，你讓我們挖了做什麼？”
“我有方法去除毒素，然後就能吃了，這樣能省不少糧食。”
“真的？”大順眼裡直冒星星，半大不小的孩子已經到了懂事的年紀。他們看似無憂無慮滿山亂竄，其實是在找吃的。
山筍、葛根、蕨菜這兩天找了不少。
陸青寧的話無異於給他們多添了一份希望，幾人就更有乾勁兒了。
兩個背簍各裝了一半，陸青寧就喊他們回去，到了山頂上，許多人看他們滿頭大汗的樣子便問是去做什麼了。
陸青寧就又讓他們晚飯前到她家來一趟。
說完，自己先帶著那些魔芋下了山。
回家後，陸青寧就把魔芋外皮上的泥土洗乾淨，削皮後像當初做土豆澱粉一樣，在黃師傅做的搓衣板上磨。
大順在旁邊蹲著，幫忙加水攪拌，以防魔芋沾粘成一坨。
然後再加入草木灰水，草木灰水呈堿性，在食用堿出現以前，人們都是用的它。
就像去年做豆腐一樣，也是用草木灰水做媒介，使豆漿凝固，變成了豆腐。
加入草木灰水後快速攪拌，原本帶粉色的魔芋肉逐漸變得灰白，攪勻後將表麵抹平，靜置兩個時辰。
陸青寧也沒有閒著，又趕緊來做另外一種豆腐，是許多種田文常出現的神仙豆腐。
很多地方也叫斑鳩豆腐。
拿斑鳩樹葉搓出汁水，再加入草木灰水，靜置後就成了一塊塊碧綠的如翡翠般的豆腐。
然後放鹽辣子醋等涼拌，吃起來爽滑彈牙，是很多人童年記憶裡的一道美食。
大順幾個孩子在旁邊看呆了，看陸青寧的眼神皆是崇拜。
“阿寧姐姐，你怎麼什麼都會？”
陸青寧得意的抬抬下巴，“厲害吧？你們學會了沒？”
“啊……”大順頓時麵露難色，“沒有……”
“沒關係，晚點我會再教一遍的。”
到了吃晚飯的時候，陸青寧家的小院裡又擠滿了人。
此時神仙豆腐已經凝固好，陸青寧將它切成塊拌了一盆，端出去拿給眾人嘗。
“你這是準備開酒樓，拿我們試菜啊？”
“你就說好不好吃吧？”
大牛意猶未儘的舔舔嘴唇，“是不錯，涼涼的、滑滑的，夏天吃起來肯定爽。”
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