「何雨柱同誌，歡迎你加入我們食堂這個大家庭。不知道何同誌你會哪些廚藝？」帶著何雨柱前往食堂考級，張主任也順帶詢問何雨柱會哪些。
「張主任，我13歲的時候，就跟我爹何大清進了豐澤園學習，55年的時候，哦，對了，就是去年，去年那天津鴻賓樓入駐了京城，當時我也進去學習了清真菜。而我本身家傳就學過魯菜，所以張主任，我會三家菜係。」何雨柱介紹著自己。
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不過實際上何雨柱還是偷偷摸摸地將自己一些不好的情況給隱瞞了下來。
比如說當時自己進去學習，拜在酒樓師傅名下學習廚藝，可惜自己爹當時跑到了保城。
因此而得罪了當時的師傅，導致他學到一半就被趕了出來，一下子就不上不下的。
去正規的酒樓，沒有正經傳承，別人不認，隻能去剛剛開的那種酒樓。
比如鴻賓樓，就是在這個情況下，何雨柱進去的，可惜的是，他進去也隻能從最低級的學徒做起。
偏偏還碰到了公私合營，當時的公方經理不滿廚子有店裡的分紅，和大廚鬨了矛盾。導致這些廚子全部都跑了，而他這個做學徒的，也沒混下去。
然後這兩年就一直在街麵上撿些垃圾，撿煤核，甚至還經常跑去打零工扛大包。
一直到幾天前，他這個何雨柱穿越成這個世界的何雨柱。
主任沒想到這個廚子竟然會這麼多的菜係。通常一個廚子學會一個菜係已經是不得了，沒想到何雨柱竟然會三個。
「好好好，何師傅，我知道了，到時候需要你手藝的時候，你能發揮出你的全部實力。」張主任說道。
何雨柱一臉的謙虛：「張主任，你放心，我一定會讓你滿意的！」
「不過柱子，咱們廠與外麵的酒樓不同，咱們食堂主要是做大鍋菜，今年實行了八級製度，與工人的不同，咱們食堂廚師最多隻能定到六級，也就是說，工資最高也隻能拿到53塊6毛2，我需要提前和你說清楚。」張主任提前將一些事說出來。
「沒問題張主任，我來之前已經知道了，原本我還以為我要從學徒做起，沒想到這麼快就能定級。」這話何雨柱說的真心實意。
而張主任聽到也非常的滿意，畢竟真正有本事的那些廚子，他們都不肯到工廠裡來。
廚師這行當是勤行，靠的就是手藝，靠的就是多做多練，而工廠常常做的都是大鍋菜，也發揮不出來他們的手藝，久而久之他們也就不願意來了。
很快張主任就帶著何雨柱來到了電視劇裡麵何雨柱待著的三食堂。
「柱子，來，你去那邊的灶台，你好好發揮，做兩個菜，一個是大鍋菜，另一個道菜你就自己看著食材發揮吧。」張主任指著一個灶台對何雨柱說道。
何雨柱走上前，也沒有廢話，查看起案板上麵準備的東西。
案板上麵的食材非常簡單，就是土豆白菜，以及一些雞蛋和辣椒。
不過這也正常，畢竟今天烤的是大鍋菜，並不是小灶。
不過剛才聽張主任說的，肯定其中一個菜要做大鍋菜，而另一道則相當於做小灶。
這下子何雨柱想到了兩個菜，一個是酸辣土豆絲，另一個就是大鍋菜燉白菜。
其中燉白菜是最簡單的，畢竟他是專業的廚子。
對比一下那兩人大小的鍋，再思考一下，需要加多少的鹽，多少的水，最後在起鍋的時候，儘量保持八成熟。
這是為了等大鍋菜起鍋的時候，最後鍋裡麵的餘溫會將白菜給燜熟。
而酸辣土豆絲，何雨柱則用了心，畢竟這道菜才是他真正需要表現給食堂主任看的。
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食堂的土豆從來都是不削皮的，何雨柱拿出兩個大小均勻的土豆，直接從包裡拿出刀。
用著這菜刀就開始削著皮，速度快速而均勻，削完皮之後，直接切成絲，然後就放到涼水裡麵。
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