第 7章 用骨頭來熬油,這是王家的秘密

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“你爹回來啦,你後媽估計也不敢了。”

“對呀……即使分家了,我爹還是疼我的。”

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王小小說完就回家了,清洗骨頭,拿刀把骨頭細小的肉渣給全部剔除乾淨,十五斤的骨頭,有一兩肉,她非常開心,白得。

她哼著軍歌,開始剁那些堅硬的筒骨,把骨頭砍成2厘米丟進大水鍋裡,筒骨和肋骨各占一半,估計會熬油3.5斤。

熬骨油要慢火熬煮,絕對不能焯水,不然損失三成的油。

她蹲在灶前,用火鉗撥弄柴火,讓火苗保持穩定的微弱狀態,熬油的味道漸漸飄出來。

還要等很長時間,趁著這個時間她把豬大腸和豬肺清洗乾淨,水多,草木灰,王家秘製的草藥配方,可以把豬大腸和豬肺洗得乾乾淨淨沒有一絲異味。

熬到第三個小時,鍋裡的水漸漸變成乳白色,油脂開始慢慢析出。

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