第四十八章.粘乾糧

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報紙裡包。

還沒等他包完,家裡的門就被人從外麵推開了。

「哥哥,別裝那個了,我給你帶粘乾糧來了。」李寶玉一手托著個盆,一手捂在盆蓋上,回腳把房門踢上了。

「哎呦,這個好!」

粘乾糧,就是東北的粘豆包。

粘豆包分黃、白兩種,黃的是大黃米包的,有的人家還喜歡往裡摻苞米麵,反正都是黃的。

白的粘豆包,則是糯米做的。

餡呢,都是紅豆餡,有紅小豆的用紅小豆,沒紅小豆的用紅大豆。

豆子洗淨了放在鍋裡加水烀爛,等涼了捏成一個一個的小團,然後拿在外麵凍好。

別看這年頭山裡人沒有冰箱,但這是東北啊,一到冬天室外全是冰箱。

等豆餡凍的定型了,就得開始準備米了。

東北人多愛大黃米這一口,把那大黃米洗淨,清水泡上一夜,第二天控乾了水再裝進袋子裡,背到磨坊去磨成了麵。

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等拿回家,裝在大盆裡用開水燙,和好了麵團,然後把麵盆放在炕上,盆上再壓棉被,好讓那黃米麵自然發酵。

包這個的時候,和麵必須少放水,這樣發好的麵才會特別硬,等蒸出來的時候,粘豆包才能立挺。

最後呢,就是揪下一塊塊麵,再把凍好的豆餡往裡包。

東北人愛這一口,家家戶戶少的都得包十斤麵,包出幾百個豆包就往外麵一放,等凍住了再裝進缸裡,什麼時候吃,什麼時候蒸。

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