第718章 許舟味道帶來的震撼1
韓勇的腿都開始發軟，他跟蹌著後退了一步，扶著操作台才勉強站穩。
他看著許舟桌上一百張大小一致、又薄又光滑還帶著韌性的頂級燒麥皮，再低頭看看自己手裡，那明顯不透光的燒麥皮，隻覺得整個臉都被扇腫了。
他引以為傲的改良版黃金比例燒麥，在許舟這手神乎其技的擀皮功夫麵前，簡直像個拙劣的笑話。
原本還以為，靠著味道的話——
說不定改良版的更好吃，能壓他一頭。
可在許舟這神乎其神的手法麵前，他燒麥的味道都沒這麼重要了。
「愣著乾什麼！」
「我給你的韓牛都是頂級的牛肉！」
「泡菜也是我們集團的金牌醃製泡菜！」
「就算擀麵的手法好，可是燒麥看的是味道！」
旁邊的韓在民咬牙，這次他們必須至少要進一個。
不能三個人全部折在了第一輪。
韓在民盯著韓勇：「燒麥皮薄並不能代表什麼！燒麥最終還是味道更重要！」
「火腿怎麼哥能會有牛肉餡料好吃！
「」
是這樣嗎？
韓勇雖然之前也是這麼想的，但是看到許舟這碾壓的手法時，已經沒有了信心。
按照常理來說，火腿餡料應該確實比不上牛肉餡料。
可許舟這個擀麵的手法——
就已經按不了常理了。
韓勇也知道自己沒有了退路。
「行！」
他咬咬牙，繼續開始做他的韓牛泡菜黃金比例燒麥。
這個泡菜是醃製得非常好吃的。
不少來旅遊的外國人都說了好吃，牛肉也是用得最好的牛肉。
牛肉餡的燒麥，肯定不會差的。
#.
許舟自然沒有多注意泡菜韓牛燒麥。
這個名字光是一聽，就能想像出來是什麼味道。
他應該是把蔬菜換成了泡菜。
這麼比例重的泡菜一定會讓整個燒麥都是泡菜味，味道肯定是失衡的。
很快就要開始製作火腿肉餡料了。
許舟把金華火腿給拿了出來。
把火腿肉放在桌上之後，直接把原本的鋼棍從中間分開，分成雙節棍的樣子，一隻手握一個，然後長喝了一口氣，開始瘋狂的捶打起來。
砰砰砰——
那有節奏的聲音一下在比賽現場響起。
整個火腿肉肥瘦相間，光是擺在上邊，都能看出那頂級的紋理。
隱約還能聞到肥潤的油脂香味。
看起來裡邊還有一點用果木燻烤的果木香。
.——
兩根鋼棍瘋狂的捶打。
整個火腿的肌纖維結構被徹底的破壞，而後開始捶打上勁，整個肉的質地是肉眼可見的開始發生了變化。
這也是因為經過捶打破壞了肉的肌纖維結構之後，肉細胞釋放出了肌球蛋白，遇到了水遇熱會形成緊密的凝膠網絡，不僅能把肉的汁水給牢牢鎖在裡邊，而且咬起來也會更緊實。
隻是同普通家常的切成肉泥，是沒有這樣的效果的。
這樣的效果隻有捶打才能做到。
「呼————」
「應該差不多了。」
整個火腿肉已經變成了跟漫畫裡一樣的肉糜。
肉糜跟肉糜之間交聯在一起，看起來是成嫩粉色。
「處理蝦，青菜，還有雞蛋。」
在把火腿肉處理好了之後，就開始準備其他的餡料。
其他的三樣餡料是一樣的比重。
把帶著微末靈氣的蝦仁用刀背輕輕拍鬆，處理成蝦肉糜，但是不像火腿肉一樣，而是刻意的保留了一點蝦肉的肉粒口感。
到時候品嘗時，在餡料裡還能品嘗到一點蝦肉的顆粒感的話，會增加咬下去的口感。
青菜沸水焯過立刻過冰水鎖色，擠乾水分切成碎末，隻留最清爽的脆甜。
雞蛋黃用低溫豬油小火慢炒，炒成金黃蓬鬆的碎末，綿密醇香，不帶一點蛋腥味。
「八分火腿，五分蝦仁，五分青菜，五分蛋黃————嗯，稍微加一點火腿，減少一點蔬菜。」
許舟儘管隻是用肉眼，就已經能夠精準的把控比例。
在把每一樣食材準備好了之後，看著那擺滿了整整一桌子，足夠做一千份的餡料，許舟這才開始包起了燒麥。
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