眼看領了試吃卡金卡的人吃得蓮子蓉般臉麵，一個個眉開眼笑的。麥希明小心咬了一口沾了酸甜汁的春雪曉月，驚艷無比：「這酸甜汁汁水輕薄得像一層紗似的，怎麼味道還帶著果香？嗯，果汁應該是寒涼的，剛好中和了炸雞春的熱……熱氣？」
銀姨大笑，「哈哈哈哈哈，靚仔學會講熱氣了，對啊對啊，煎炸的東西好吃是好吃，但是容易上火熱氣。不過，要祛除熱毒的，我們一般不是靠生冷寒氣，是靠正氣，扶正祛邪嘛！這個酸甜汁，是用黃皮果來調和過的。黃皮是出了名的正氣果，酸甜可口，荔枝熱、龍眼寒，這幾樣水果味道好，吃多了容易生病，唯獨黃皮是怎麼吃都不怕的。黃皮做成黃皮乾，甜鹹皆可，還能夠化痰止咳呢……劉師傅的黃皮汁一吃就知道是用秘方製過，汁液澄清，色澤渾厚，比一般的賣相要好。」
正吃得熱鬧，已經再度交換菜式品嘗完畢的二位師父，再次回到原位。正在對著直播間逼逼個不停的那矮小老饕，不經意間一偏頭，眼神就變了：「咦？不是吧，一樣菜十樣碟？打荷師父瘋了，這是要做什麼菜？鏡頭先探探……臘腸臘肉，韭菜韭黃……不是吧不是吧，要搞小炒皇？雞肋菜來的哦，我一般自個兒去飯店吃飯的話，非必要都……都不會點！」
銀姨很自來熟地搶白道：「靚仔，你又太武斷了，小炒皇都算是經典粵菜小炒囉，個個飯店都有，價格實惠。不過呢就很考師傅功夫，功夫不到，就變成雞肋菜，如果炒得好，很好吃的！」
那矮小老饕自然追著銀姨問，怎麼個好吃法，但銀姨笑著躲開他的鏡頭，擺著手，朝著廖師傅努了努嘴：「你別拍我，你拍大廚，嘖嘖，你看那刀工，師父就是師父，特別不同。咦，為什麼不見有蝦米？奇怪了，半點水生貨都沒有的？這套路看不懂啊？」
矮小老饕的鏡頭果然轉移了過去，林小麥追著銀姨問：「銀姨，小炒皇一定要用蝦米麼？」
銀姨攏著雙手，用考究意味很濃的目光看著正從打荷師父手中接過一碟蘿蔔乾的廖師傅，嘴裡答著林小麥的問話：「是啊。所謂小炒皇呢，其實是一桌宴席裡的墊腳下飯菜，用韭菜來炒什錦，味道要鹹鮮入味，色澤要清爽明亮，香氣要濃，鍋氣要足。必不可少的韭菜，出鍋的時候絕不能發黑變黃，那就是一道合格小炒皇了。」
麥希明道：「這麼說來，我也吃過這道菜。唐人街三號巷裡有一家中餐館，雖然平時賣的都是酸甜肉炸雞和炒麵什麼的，但每年春天，他們家的大廚就會把花盆裡的草……我的意思是，他們自己種的韭菜裡，剪一些下來，加上廣式臘腸、荸薺、蝦乾明火爆炒。這個菜是菜單上沒有的，他們自個兒炒來吃，我見他們吃得很香的樣子。」 【記住本站域名 ->.】
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
林小麥就好奇了，問：「老闆，你不會問他們買一份來嘗嘗？」
「多事。」麥希明不答，轉向銀姨問：「原來這道小炒，在粵地竟是能上席麵的傳統名菜？」
銀姨說：「廣東人擺宴席請客，一點湯二點雞，三點時令綠葉菜，不然就不成宴。但是紅花需好也要綠葉扶持，粵劇台上如果隻有花旦小生，沒有了那些熱場墊後，敲鑼鼓打梆簧的又怎麼能稱得上一台好戲？小炒皇，就相當於梆簧師父了，別當師父不是角兒，要是功夫出色，那是可以直接決定食客印象和評價。在食以味為先的粵地，這份口碑，能決定一家酒樓生死的！」
「所以……順景酒樓的大廚沒有準備蝦乾，就不對勁了。」林小麥說。
看到順景酒樓的大廚取出一條不過四五寸長的蘿蔔乾，色澤微金，用快刀薄薄片出一片來，放在陽光下看，竟能透光。那矮小老饕用近鏡頭對焦來看，忍不住叫起來：「燈影牛肉就聽說過，燈影蘿蔔見過的次數是一巴掌數得過來。這蘿蔔是半點兒筋都沒有，肉質水嫩纖細，還得是自然陰乾，不經明火不催熟，才能出這效果啊！」
」。睛點龍畫、後啟前承要該也，皇炒小道這。三連二接能不然自在現，了蝦過用經已然既麵前。蝦大活鮮吃然自蝦吃，道知不卻，蝦有沒皇炒小的們我嫌姨阿貨識位這才剛！香越陳越，壞不放久能，乾蔔蘿成做。氣補陰滋能吃熟，滯冬解可吃生，』參人賽『做叫，蔔蘿的天幾那，的來回收採後前至冬裡山北粵在，道渠的有才闆老樓酒們我是也，乾蔔蘿這看小別。開丹牡學也，小米如花苔「：頭點微微他著對傅師廖
」？哦難.......後啟前承裡菜桌一在到做想。菜意心的送白是至甚，菜綴點、菜飯下個是過不也皇炒小，來上端了炒肉龍拿是怕哪，去天破說「：來起叫低地惑疑人有經已，中之饕老的菜嘗個幾中坊街遭周，口出剛話
。汽蒸的熱灼團一了出噴內鍋著朝地猛，槍噴汽蒸溫高柄一過抄手順經已傅師廖，水口口一下咽力用坊街的味香物食到聞等沒還。端鼻坊街場在入湧經已香葷肴佳，夫功秒幾十過不，下之逼催油熱火旺。來起炒翻般性隨般萬是像，鍋下一一料原的好備準傅師荷打將，勺炒起端的矩中規中，麼什說多不也傅師廖，手擺一著笑
」......這傅師廖，具工的殊特套有要還，魚味三銀金做年當且而？麵上皇炒小了到用麼怎，子路的的魚味三銀金是該本原法做這！？蒸帶......炒連「：道叫然訝時頓姨銀，睜一地驀睛眼
」。分七飽腹、味餘有食人叫能才，來起吃菜飯下的樣這，潤溫起留、熱燥其去，衝一汽蒸溫高這了過經可。渴解茶飲要想住不忍人叫，留殘味鹹的餘多有會免難也中口，完吃飯碗一得等。躁焦之失實免難卻但，飯下胃開，足十氣鍋個是就的究講來從皇炒小「：道笑聲洪傅師廖，鍋下齊齊菜韭的綠翠與蔔蘿的翼蟬如薄將手順。去散經已汽蒸的出噴槍噴，完說沒話
飯米點一了扒倒反，價評出給皇炒小道這對急著不都卻，餘之味品饕老名幾，中口進放皇炒小子筷一夾。前麵饕老的菜試眾一了到捧手雙，飯米珠珍了好盛經已計夥的樓酒名幾，來道娓娓傅師廖著隨伴
