杏兒心思單純，經她這打斷自然忘卻了方才要說的幾句，思索片刻方才道：“咱們娘子倒是沒什麼忌口的，隻吃不得辛辣，幾位姑娘倒是沒什麼忌口……三姑娘這些年都在京中公主府伴讀，倒還真不知曉口味，如春姑娘看著做便是。”
如春垂眸看去，素食齋菜食材並不豐富，能選者有限，講究的是禪意雅致，做起來方式多樣，考究手工，口味上還得以葷托素。
瞧見案幾上還擺著五辛，幾個本府灶娘子在其旁準備切薑剝蒜，如春道：“這幾樣都用不上，勞煩放去一邊。”言罷，挽袖係帶，便要開工。
杏兒本就是謝娘子派來查看的，這吃食是入口的東西，得謹慎仔細著，她不敢錯眼。
但見如春立在小灶前，素色布裙沾了些微灶間的煙火氣，鬢邊斜簪的一枝素馨花卻半點未蔫。烏發鬆鬆挽了個髻，幾縷碎發垂在頰邊，被灶火映得泛著柔和的絨光。她未戴護袖，一雙皓腕露在外麵，膚色瑩白似上好的羊脂玉，腕骨纖細，不覺一時有些看呆，隻是如春心無旁騖，並未注意到她。
杏兒心道：“這如春姑娘性格溫良，並不似一般粗人，懂學識有手藝，聽寺中人道她是被外頭誰家貴人安置在寺中的外室娘子……也不知誰家有這般眼光。”
如春挽起的素色布袖堪堪停在肘彎，露出的皓腕在晨光裡瑩白似雪，她先將案上五辛儘數撤去，又細細挑揀著筐中菌菇，隻留那肥厚飽滿的香菇、鮮嫩脆爽的竹蓀，還有山中采來的野鬆蘑。
素齋席麵要做六碟四碗，食材卻隻有尋常蔬菌、幾樣豆製品，饒是她手藝嫻熟，也覺棘手。
偏在這時，有一灶娘道：“喲哦，了不得了……今晨未來得及查看，灶下居然少備了些豆油，今日做素齋，不可用豬油葷炒，現如今去買辦這些菜等著下鍋，怕是不夠時辰，要挨娘子說。”
幾人都有些焦灼，有灶娘朝著如春道：“今遭這席麵是為三姑娘製的，來往的都是貴客，娘子看重非同一般……這怎如何是好？”
如春蹙眉，須知巧婦難為無米之炊，素齋擬葷，最是離不得豆油增香塑形，如今油份短缺，莫說那道需經炸製的“素鴨卷”，便是尋常的菌菇小炒，少了油潤也失了三分風味。
杏兒在一旁瞧著，心也跟著提了起來，忍不住道：“如春姑娘，這可如何是好？要不我去尋管事嬤嬤通融，再派個小廝去山下買些來？”
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“杏兒姑娘說得輕鬆，殊不知到了年下這些都是緊俏物，來販賣的商販隻在上晝入市來賣，今朝過了時辰，隻怕難遇到了。”有灶娘眉頭好似要打結般，頭搖似撥浪鼓。
如春抿唇，目光掃過案頭的食材，指尖無意識地摩挲著竹籃邊緣。她垂眸沉吟片刻，忽然瞥見灶角有方小壇，隻問：“這壇中是何物？”
眾人道：“是昨日剩下的醪糟。”
如春又瞧了瞧筐中那堆圓潤飽滿的蓮子，眼底倏然掠過一抹光亮，她抬眼時，眉宇間已不見半分焦灼，聲音溫軟卻帶著篤定，緩緩道：“豆油不足，咱們便以香代油，以潤替煎。”
言罷，她先取來幾枚老冰糖，入鍋文火慢熬，待糖汁熬得琥珀般透亮，便舀入兩勺米酒，頓時甜香混著酒香漫溢開來。她將切好的香菇、筍片儘數倒入，借著糖酒的焦香慢煎，不消片刻，食材便裹上了一層透亮的糖衣，竟比用油炸過還要鮮亮誘人。
那道素鴨卷，她則換了法子，將豆腐皮浸在菌菇高湯中吸足鮮味，再裹入剁碎的蓮子、鬆蘑與糯米，卷成緊實的長條，用棉線捆紮妥當，放入甑中猛火蒸透。待取出時，豆腐皮吸飽了餡料的汁水，軟糯中帶著筋道，切開後內裡色澤分明，蓮香混著菌鮮撲鼻而來，竟絲毫不輸油炸的口感。
至於那些需油炒的時蔬，她便用蒸菌菇時析出的濃汁，兌上少許醬油，以文火慢煨，讓蔬食在鮮汁中慢慢浸潤，既保住了菜色的青翠，又添了滿口鮮香。
灶娘們起初還憂心忡忡，待瞧著如春這般妙手調度，原本的窘迫竟一一化解，一個個都看呆了眼，手中的活計也不由得慢了下來。
灶房管事娘子隻湊到杏兒耳邊低言道：“這小娘子不知是何處尋來的，我瞧著她的做法派頭，並不似外頭的野路子，做法有似京中口味、也有似南邊的、並不似外間請來的灶娘子。”
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