濃鬱赤醬的響油鱔絲麵來一碗
夏天來得如此之快, 長安變得炎熱，賣冰塊的商販推著木車沿街叫賣，車輪碾過黃土地發出吱呀聲響。
段大娘推開食肆正堂的窗欞, 熱浪與雨水一起擠了進來, 街邊的槐樹傳進來淡淡清香。長安連續下了幾日的雨, 食客不多，隻有賣傘的小販胳膊裡夾著各色花花綠綠的油紙傘在無人的街巷間吆喝。
她望上一眼遠處被煙雨籠罩的樓閣, 歎了口氣。
最近下雨, 生意本就不好, 適逢七夕將近，許多老客都進店詢問, 去年那別致有趣的乞巧果子今年還做不做了。
段大娘勉強笑一笑：“做, 定然是要做的, 您先訂著，回頭七夕來取便是。”
待客人走後, 她望一眼冷冷清清的廳堂, 歎了口氣。
銅鏡的事給大家夥兒都帶來了不小的打擊，特別是被綁架的蒲桃，夜夜不敢睡覺, 食肆幾人輪流陪著, 最後還是段知微和袁慎己駕著馬車去蒲桃家中, 將她年邁的祖母接了過來，這樣蒲桃才稍微好了點。
段知微這些日子也不太好過, 她近來也時常精神恍惚, 為著七夕, 她試做了份糖糕，結果一吃, 鹹得發苦。
因為晃神，因為再也沒有一個碎嘴鏡子在耳邊念叨：“當年我隨主人偷渡玉門關.....”，她將鹽當作糖擱進了糕裡頭蒸。
在本朝，鹽和糖價格都奇高，段大娘心疼調料，又不忍念叨她，隻好讓她去曲江晃晃，坐下江上的畫舫，欣賞剛開的荷花。
袁慎己也很著急，每天變著法子往家裡帶奶酪澆鮮櫻桃、藕絲糖、透花糍。
因為據蘇莯所說，吃了甜食心情會變好。
但是並不起什麼作用，長安幾天陰雨綿綿，食肆裡頭也陰沉沉一片。
實在是七夕迫近，仕女們急著買糕餅乞巧於織女牽牛、郎君們則是要買巧果拜魁星來祈求秋闈高中，再不做些什麼就來不及了。
再加上夏日已至，宮中給各府賜下了槐葉冷淘，各個衙署的公廚也開始開始雷打不動端上的葉冷淘，槐葉汁活麵，碧綠色清淡的一碗涼麵，有些衙署講究，會用鱸魚、蝦肉配些醋和蒜泥當澆頭。
一群官員坐在廊下嚼著槐葉冷淘和冰鮮魚膾，覺得甚無滋味。
蘇莯、甄回邊吃邊抱怨，二人討論一回段家食肆滋味鮮美的各種餛飩與餺飥，並且相約好暮食的時候去點上一份烤魚，再飲兩杯新豐酒。
其他的官員們聽他們描述那焦香滑嫩的烤魚，紛紛放下了手中沒滋沒味的槐葉冷淘。
這夏天還時興食魚膾，西市還特意賣了那種介紹做魚膾刀法的書《砍膾書》，調料則是配一種名為八和齏的蘸醬，用蒜、薑、橘皮、白梅、熟栗黃、粳米飯、鹽和醬混合，聽聞那醬做出來，蒜香、薑香、栗香俱全，因此很受歡迎。
隻是魚膾受歡迎了，少刺且肉嫩的鱸魚也變得難以訂購，好容易漁夫打上來幾簍，也基本被西市的大酒樓訂完了，沒奈何，涇河河畔的老漁夫送來一筐黃鱔。
黃鱔不是什麼稀罕物，除了三原縣特色的鱔魚煮饃，一般酒肆不怎麼用到這個。
段知微琢磨了一下，做乾煸鱔魚、黃燜鱔魚都很不錯，因此便收了這框鱔魚。
已經有不少食客來打過招呼，實在不想再吃槐葉冷淘了，滿大街都是槐葉冷淘。
因此段知微看了眼在大水缸裡正在悠閒吐沙的鱔魚想，那不然來做個濃油赤醬的響油鱔絲拌麵好了。
灶火舔舐鐵鍋，油溫漸熱，鱔絲“滋啦”一聲滑入熱油中，鱔魚剪得金黃酥脆，香氣在空氣裡爆裂開。
剩下的鱔魚骨也不要扔，煸炒後放入薑片蔥段可以熬湯，小火燉煮後湯汁變得奶白濃醇，在砂鍋裡咕嚕嚕直冒泡。
阿盤將麵條煮好，段知微接過，把濃油赤醬的鱔魚鋪在麵上，撒一把碧綠蔥花，再澆上一層滾燙的熱油。
“刺啦”熱油激發了蔥花的香氣，醬汁很快滲入麵條的空隙裡。
長安城雨停了，蒸騰的暑氣也跟著一起跑走了，食客們邁著輕鬆的步伐來了段家食肆，很快便被這道響油鱔絲拌麵吸引，更何況還附贈一道鮮美的鱔魚湯。
蘇莯和甄回二人沒吃到烤魚，得了這麵，外加一盤就酒的乾煸黃鱔絲，吃得十分滿意。
暮鼓聲中，袁慎己也騎著馬趕了回來，馬蹄踏過街邊的水窪，水窪映著彩霞，他的馬快速踏過水窪，濺起的小小水花像碎金子。
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