【第34章 又是一個進項】
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進入醉仙樓後，正是快上客的時辰。
齊掌櫃一聽蘇長安又帶了新東西，饒有興趣地迎出來。
“鬆花蛋？”他接過一個，對著光看了看，“這蛋……怎麼是黑的？”
“掌櫃的，這是用鴨蛋加料醃的，剝開裡頭像琥珀，好看。”蘇長安示意大姐，“讓我姐給您做一道，您嘗嘗就知道。”
後廚裡，長月穩了穩心神。她利落地剝開四個鬆花蛋，蛋清黝黑透亮，蛋黃呈墨綠色，流心顫巍巍的。切成月牙瓣，擺成蓮花狀，澆上她特調的料汁——醬油、香醋、蒜末、薑絲，再點上幾滴香油。
一盤涼拌鬆花蛋端上來，清亮亮的料汁襯著黑玉般的蛋瓣，竟有幾分雅致。
齊掌櫃拿起筷子，夾了一小瓣，先聞了聞——有股特殊的香氣，不衝鼻。送入口中，口感滑嫩，味道層次豐富，鹹鮮中帶著微辛，後味竟有些回甘。
他沒說話，又夾了一筷。
吃完，他放下筷子，看向候在旁邊的酒樓大廚：“老李，你覺得如何？”
李大廚早就盯著那盤蛋了，聞言上前，也嘗了一筷。他眼睛眯了眯，咂咂嘴：“掌櫃的，這東西……有點意思。口感特別，下酒極好。而且我看，做法不止這一種。”
說到這，李大廚就不在說下去了。
不過，齊掌櫃已經心裡有數了，轉向蘇長安：“長安兄弟，這東西……你打算怎麼賣？”
蘇長安伸出兩根手指：“二十五文一個。”
“二十五文？”齊掌櫃眉頭一皺，“貴了。鮮鴨蛋也不過兩文一個。買的多還能便宜一些。”
“掌櫃的，這鬆花蛋做起來可不簡單。”蘇長安不慌不忙，“用料多，工夫長，還得看天氣。您剛才也嘗了，三個鬆花蛋蛋就能出一盤菜，料汁成本不到五文。這菜在您這兒，賣個二百文不算貴吧？一碟淨賺一百多文，不虧。”
齊掌櫃沉吟片刻，搖頭：“二十五文太高。二十文，我能要。而且……這東西沒賣過，客人接不接受還兩說。我先要一千個，十天後送來。賣得好，再加。”
蘇長安心裡一喜——他原本的底價是十文。麵上卻露出為難神色，糾結片刻，才一咬牙：“成！我和齊掌櫃合作了這麼長時間，我也很感謝齊掌櫃照顧我家綠豆腐生意，二十文就二十文。十天後，一千個鬆花蛋，準時送到。”
從醉仙樓出來，大姐長月長舒一口氣，拍著胸口小聲道：“長安，二十文一個……真有人買？”
蘇長安把裝錢的布袋係緊，笑道：“大姐，物以稀為貴。眼下滿縣城找不出第二家有，齊掌櫃精著呢，這價他穩賺。”
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長月想想那盤蓮花狀的鬆花蛋，心裡踏實了些，卻又忍不住算：“一個蛋賺十幾文，一千個就是……”
“就是二十兩銀子。”蘇長安接過話頭，眼睛彎了彎，“這才剛開始。”
第二站是天然居。
不巧，江老板不在，接待他們的是何管事。
這位管事比齊掌櫃問得細，從怎麼運、怎麼存，問到天熱會不會壞、能放多久。
蘇長安一一答了，最後補了句：“何管事放心，這蛋醃透了，殼不破，陰涼處放一兩個月不礙事。要是壞了，我全賠。”
何管事撚著胡須琢磨半晌，拍了板：“成。十天後，你先送兩千個來。往後每五天送一千個，價錢就按二十文。但醜話說前頭——要是客人不愛吃，或者出了岔子，這買賣可長不了。”
“您放心。”蘇長安拱手，“我做生意，靠的就是‘實在’倆字。”
從天然居出來，日頭已近正中。
蘇長安摸摸肚子：“大姐，咱先墊墊。吃完還得買石灰，再去林姥姥家和趙姥姥家——光靠咱村那幾十隻鴨子，可下不出這麼多蛋。”
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