第161章 佛跳牆VS煎鵝肝！
他的選擇讓有經驗的觀眾和評委立刻猜到了他的方向一佛跳牆！這道號稱「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的閩菜首席，工序極其複雜，耗時漫長。
對食材處理、火候掌控、湯汁熬製要求都高到極致，是考驗廚師綜合功力的殿堂級菜品。在決賽的有限時間裡挑戰佛跳牆，無疑是一次大膽的豪賭。
【記住本站域名 看台灣小說首選，隨時看 】
而周偉的選擇則體現了西餐的精致與地域融合。
他精心挑選了肥美的鵝肝，又選取了新鮮的椰漿、本地特色香料等。顯然，他要做的是經過改良、融合了海南風味的西餐招牌——煎鵝肝。
比賽開始，兩個操作台呈現出截然不同的景象。周偉那邊，動作精準、流程清晰，處理鵝肝、準備配菜、調製醬汁，一切井井有條，透著西餐料理的標準化和節奏感。
正如他所言，西餐的一些經典菜品在製作流程上確實相對「簡單」，尤其是在這種比賽環境下，不需要像某些中餐那樣經歷漫長的燉煮等待。
因此，比賽開始後大約一個多小時，周偉便率先完成了他的作品。
他將菜品精心擺盤後，端到了評委席前。潔白的骨瓷盤中，一塊煎得外焦裡嫩、色澤金黃的鵝肝置乾中央，旁邊搭配著用椰漿和本地香料烹製的醬汁，以及一些清爽的蔬菜和水果作為配菜，擺盤精美如畫。
「各位評委老師，我帶來的是一道「椰香煎鵝肝配熱帶風情醬汁」。」
周偉自信地介紹道。
「我選用了頂級鵝肝，通過精準的火候控製，使其達到外皮焦香酥脆、內部柔滑細膩的完美口感。醬汁融合了海南本地的椰漿和特色香料，旨在體現風味融合的創新理念。
鵝肝作為一種頂級食材，其豐腴的口感和獨特的香氣，是許多食材無法比擬的。請各位品嘗。」
評委們點頭，開始品嘗。鵝肝入口即化，油脂的香氣豐腴醇厚，煎製得恰到好處，確實體現了高超的火候技巧。融合了椰香的醬汁帶來了一絲清新的熱帶風味，巧妙中和了鵝肝的油膩感。
幾位評委品嘗後，互相低聲交流，臉上都露出了讚賞的神情，紛紛給出了極高的評價。
「鵝肝的處理無可挑剔，火候精準。」
「醬汁的創意搭配很巧妙，地域融合做得不錯。」
「整體完成度非常高，是一道優秀的現代西餐作品。
「」
看到評委們的反應，周偉臉上露出了淡淡的、誌在必得的微笑，目光瞥向還在忙碌的秦洛那邊。
而秦洛的操作台，則完全是一場時間與耐心的較量。
他需要分秒必爭地處理各種乾貨食材的泡發，熬製濃鬱的高湯，再將所有食材按順序、按火候放入壇中，進行長時間的小火煨製。
整個過程繁瑣而耗神，秦洛卻始終全神貫注，動作穩而不亂，仿佛完全沉浸在自己的節奏裡，不受外界乾擾。
時間一分一秒過去，就在比賽時間即將結束前，秦洛終於完成了最後的步驟。
他將那個古樸的陶壇小心翼翼地從專用燉灶上取下，放在了評委席前。
所有人的目光都聚焦在這個貌不驚人的陶壇上。秦洛沒有多做介紹，隻是深吸一口氣，緩緩揭開了壇口的荷葉密封。
就在荷葉被掀開的一剎那一一股難以形容的、複雜而醇厚的馥鬱香氣，如同被禁錮已久的精靈，猛地從壇中噴湧而出！
那香氣層次極其豐富，既有各種山珍海味的極致鮮美，又有肉湯熬製後的醇厚濃香，各種香氣交織融合，形成一股磅礴而溫和的「香氣浪潮」，瞬間席捲了整個比賽場館的前排，並迅速向後方擴散！
「好香！」
「我的天，這是什麼味道？太香了！」
請訪問ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ獲取最快的章節更新
」！了水口流要就著聞是光「
。光亮的人驚出發爆中眼，體身了直坐地主自由不都也，間瞬的氣香這到聞在，師大位幾的廣識多見上席委評連就。議思可不和醉陶了滿寫上臉，香奇的漫瀰中氣空著吸深，子脖長伸住不忍人多許，來起動騷時頓眾觀場現
。了住僵也情表的定淡信自本原，偉周的旁一在站
。動震的烈強了生產次一第中心，縮微孔瞳他讓，氣香的留殘肝鵝中盤他了散衝地道霸，香葷級頂的體一然渾又明分次層、的來而鼻撲股那，近很席委評離距他
！了常尋不太————味香這
。穩平音聲，口開才這洛秦
」。和調行進汁椰鮮新許些了入加，段階後最在我，味風的南海地賽比應呼了為，上礎基的牆跳佛統傳在。」牆跳佛韻椰是，的來帶我，師老委評位各「
。前麵委評位每到送，中碗小到盛分容內中壇將員人作工。待及不迫經已們委評
。中汁湯在潤浸地巍巍顫，滿飽態形，見可晰清材食貴名種各，濁不而濃，亮透黃金色湯見隻
。情表的醉沉乎近了出露上臉，睛眼了上閉都委評有所，秒一下。中口入送材食許少同連，湯勺一起舀們委評
。下滑嚨喉著順，膩不毫絲卻重厚，」鮮「的容形法無到厚醇、的成而合融後燉煨間時長過經、材食華精種十數了合集種一是那，開炸尖舌在間瞬味鮮的致極，口入汁湯
。感口佳最了.持保，足十候火都種一每————彈Q筋蹄，嫩滑膠花，牙彈魚鮑，糯軟參海，毫巔到妙也感口的材食種各。腑六臟五著帖熨暖溫
。香椰的甜清、的無若有若絲一出品能實確，中之香鮮的鬱濃致極那在，是的妙更
！花添上錦了到做正真，感膩的在存能可了解化地妙巧，味回的盈輕份一了多，體立加更次層道味體整讓，新清筆一了添處鬱濃最在，師香調的超高位一像而反，局格厚醇的道霸本原牆跳佛壞破有沒但非香椰這
內的中碗將速迅，地同而約不是乎幾委評位五
