到三百斤的大肥豚標準，但也都長到了一百多斤。
最關鍵的是，它們是第一批真正意義上的“無臊豚”。
“薑婉，算算日子，還有十天就是除夕了吧？”
“正是。”
“好。”
秦風眼中閃過一絲精光。
“明日發帖。秦記食府，臘月二十三，舉辦‘殺豚宴’！”
“主要請誰？”
薑婉問。
“請街坊鄰居，請行商苦力。還有……”
秦風冷笑一聲。
“給聚香樓的趙員外，也送一張請帖去。就說秦某請他來嘗嘗，什麼叫真正的豚肉。”
……
接下來的三天，秦記食府暫時停了別的生意，全力籌備這場“殺豚宴”。
秦風親自挑選了三頭最肥的豚。
殺豚是個技術活，也是個喜慶活。
“黑牛叔，按住了！”
白刀子進，紅刀子出。
熱氣騰騰的豚血被接在大盆裡，裡麵早放好了鹽水。
秦風一邊攪拌一邊撒入花椒粉和切碎的香草，待其凝固後，那便是滑嫩鮮紅的血豆腐。
豚開膛破肚。
那白花花的板油足有兩指厚，看得周圍幫忙的鄰居眼珠子都快掉下來了。
“我的個乖乖！這是豚？這比羊還肥啊！”
“這肉看著咋這麼細呢？一點臭味都沒有！”
秦風將豚肉按照部位分割。
五花肉，做紅燒肉、粉蒸肉。
瘦肉，做滑肉片、炸酥肉。
排骨，做糖醋排骨、蓮藕燉排骨。
豚蹄，做黃豆燉豚手。
豚肝、豚心、豚肚，那是下酒的好菜。
大腸小腸，那是秦記的起家之本。
最絕的是那殺豚菜（酸菜白肉血腸）。
秦風雖然沒有東北酸菜，但他用大白菜加鹽積了一缸“秦式酸菜”。
酸菜切絲，加上切片的五花肉、血腸，再扔進大骨頭湯裡一燉。
“咕嘟……咕嘟……”
那股酸爽開胃、油脂豐厚的味道，順著風飄出了三條街。
……
臘月二十三，小年。
秦記食府門口張燈結彩。
幾口大鍋一字排開，火力全開。
巷子裡擠滿了人。
不僅有原本的熟客，更有許多聽聞“秦記神豚”之名趕來看熱鬨的。
連嚴嵩和侯府的老黃都來了，坐在上首。
聚香樓的趙員外也來了。
他是帶著挑刺的心思來的，身後跟著幾個想看笑話的同行。
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“哼，故弄玄虛。”
趙員外坐在角落裡，看著那熱火朝天的場麵，不屑道。
“豚肉就是豚肉，也就是騙騙窮鬼。還能做出花兒來？”
話音未落，秦風端著第一道主菜上來了。
【東坡紅燒肉】（秦風版）
選用上好五花三層，切成兩寸見方的方塊。
先煎出油，再用糖色炒紅，加入黃酒（秦酒）、醬油、蔥薑八角，小火慢煨一個時辰。
此時的紅燒肉，色澤紅亮如瑪瑙，顫顫巍巍。
秦風將一大盤紅燒肉放在趙員外麵前。
“趙員外，請。這道菜，專治各種‘不服’。”
趙員外看著那塊紅得發亮的肉，聞著那股濃鬱的甜鹹肉香，喉結不受控製地動了動。
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