【第37章 吞並聚香樓，醬缸裡的黑珍珠】
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西城的風向，徹底變了。
如果說正月裡的秦記食府是“一枝獨秀”，那麼二月二之後的秦風，在西城商圈裡已然是“半壁江山”。
聚香樓的牌匾被摘下的那一刻，無數同行都在唏噓。
那個曾經背靠趙家、財大氣粗的酒樓，竟然就這樣被一家賣豆腐、燒鴨子的小店給硬生生擠垮了。
談判桌上。
秦風沒出麵，是薑婉帶著黑牛去的。
如今的薑婉，梳著婦人髻，插著金芙蓉，一身緞麵深衣，往那一坐，氣場全開。
她手裡拿著算盤，劈裡啪啦一頓敲，把趙家留下的那個倒黴管事算得冷汗直流。
“八萬錢？你怎麼不去搶？”
薑婉冷笑一聲，指著那空蕩蕩的樓麵：“你這樓雖然大，但那是木結構的舊樓，還得翻修。後院的馬廄都塌了一半，地窖裡還有一股黴味。最關鍵的是……”
她壓低聲音，眼神犀利：“這地方現在名聲臭了。除了我們秦記敢接，這鹹陽城裡，誰敢接你們趙家的爛攤子？誰不知道你們得罪了……不該得罪的人？”
那管事擦著額頭的汗，看了一眼旁邊像尊鐵塔一樣杵著的黑牛，最後一道心理防線崩塌了。
“那……秦夫人出個價。”
“三萬錢。”
薑婉伸出三根手指。
“連地皮、房契、加上後院那口深井，一口價。”
“這……這也太低了！當初我們可是花了六萬……”
“那是當初。”
薑婉合上賬本，作勢要走。
“不賣拉倒。反正我們現在的店也夠用，大不了就在門口搭個棚子。”
“賣！賣！我賣！”
管事急了。
趙員外給他的死命令是“趕緊脫手，拿錢走人”，要是再拖下去，這樓砸手裡不說，萬一再惹來侯府的關注，那就真完了。
……
半個時辰後。
秦風站在聚香樓——哦不，現在應該叫“秦記二號店”的大堂裡，看著手裡那張還熱乎的房契，不得不對自家媳婦豎起大拇指。
“夫人威武。這一刀砍得，比我還狠。”
薑婉有些不好意思地抿嘴一笑：“誰讓他們當初欺負咱們來著。這叫……精神損失費。”
秦風環顧四周。
這地方確實大，上下兩層，後麵還有個極大的院子和一排庫房。
“郎君，這樓咱們怎麼用？”
薑婉問。
“真要搬豆腐坊過來？”
“豆腐坊搬到後院去，那裡寬敞，還有井，方便取水。”
秦風規劃道。
“但這前麵的兩層樓，我沒打算賣豆腐。”
“那賣什麼？”
“賣……醬。”
秦風走到後院，看著那一排排空置的巨大陶缸——那是聚香樓以前用來存濁酒的。
“大秦的飲食，除了蒸煮烤，最缺的就是味兒。”
“現在的調味，要麼是鹽，要麼是醋，稍微好點的是肉醬（肉醢）。但肉醬太貴，尋常百姓吃不起。”
秦風拍了拍一口大缸，發出沉悶的回響。
“我要用這滿院子的大缸，釀一種比肉醬還鮮、比醋還香、漆黑如墨的‘黑珍珠’。”
“醬油。”
……
在這個時代，雖然已有“醬”的雛形（多為豆醬或肉醬），但液態的、提鮮專用的“醬油”尚未普及。
人們做菜想提鮮，得放大量的肉或者複雜的香料。
而醬油，就是那把打開“炒菜時代”大門的金鑰匙。
有了它，哪怕是一把青菜，也能炒出肉味。
有了它，紅燒肉才能真正紅亮誘人，而不是靠糖色死撐。
接下來的日子，秦記食府的後院（二號店）變成了一個巨大的發酵工場。
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秦風並沒有急著開業，而是讓黑牛去買了幾千斤黃豆和麵粉。
製曲，是釀造醬油的靈魂。
秦風將黃豆蒸熟，混合炒熟的小麥粉，接種上“黃色曲菌”也就是我們現在說的米曲菌或者醬油曲菌，（用之前發酵的饅頭皮或者蒸熟的大米進行自然發酵，來培養的菌種）。
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