唐宛點上幾盞新買的油燈，燈芯都撥得直直的, 將鋪子前後都照得亮亮堂堂。
幾人依著事先分好的工序, 各自忙碌起來。
袁娘子手巧, 學了幾日, 如今和麵發麵、切菜配菜、包包子已經不在話下。唐宛隻需給餡料調好味、偶爾過去瞧一眼火候, 其餘全可放心交給她。
馬娘子吃苦耐勞, 肯出力氣, 磨豆子的任務就交給她，雖隻是一樣活計，卻並不輕鬆。
賀山名義上是護院，卻也不肯閒著，天一亮便在院裡揮斧劈柴，劈好的柴禾整整齊齊碼在牆根。馬娘子磨好的豆漿灌滿一桶, 他便沉默上前, 利落地換上空桶, 把那桶沉甸甸的豆漿送去前頭灶房幫忙濾渣。
鋪子後頭兩間房, 原本一間是灶房、一間是存放食材的庫房。唐宛略作改動，灶房原先隻有兩口灶, 她找工匠又添了兩口。如今便有了四口灶，兩口專蒸包子, 一口用來煮豆漿，一口用來點豆花，效率提升了不是一點點。
如此一來，灶房所剩的空間便不多了, 隔壁庫房便改成切配間。
袁娘子在那邊手指翻飛地包著包子，一籠接一籠，攢了五六屜便抬上灶台，一氣蒸上。
唐睦在灶下添柴生火，火光映得他臉頰發紅。
十三歲的賀芷娘，正如她爹所說的那樣安靜乖巧。唐宛原本擔心她的情況，不敢讓她上灶房來，賀山卻說其實沒事，可以叫她幫著燒火。
唐宛看小姑娘低垂著眼眸，言語不多，卻似乎更喜歡在人多的地方安靜待著，不願獨自留在後院。
這會兒天還沒亮，考慮到她有些怕黑，唐宛隻得隨她，隻暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得出什麼意外。
唐睦認真應下，他和賀芷娘一人負責看兩口灶，唐宛在旁看了一會兒，確實沒什麼問題，這才放心忙自己的去了。
開鋪子跟擺攤不是一回事，唐宛對賣的早食品類做了些細微調整。
頭一樁，就是把先前不得不暫時放棄的豆漿加上去，豆漿有了，豆花自然也得跟上。
豆漿分原味的和甜口的，還是從前的價，原味一文一碗，甜口加一文。為了方便客人打回家喝，唐宛特地買了兩個竹升，一升的容量恰好相當於一碗，份量大概是華夏標準的五六百毫升。
豆花則分甜口與鹹口，兩文錢一碗，都是一樣的價。
包子原本有四樣餡兒，如今野菜過了時令，順便就撤下，剛好種植的幾樣綠葉菜能吃了，便換了青菜肉餡兒的接上。雖少了野菜的山野清香，卻更鮮嫩適口，看著好像比野菜肉餡兒的更受歡迎。
三鮮素餡中的春筍，是時候改成茶豆乾了。雖還沒正式開賣，店裡幾個人都先試吃了一輪，都說味道不俗。
尤其是那茶豆乾，切成細丁摻進餡料，與香菇丁、筍丁混合搭配，甚是絕妙。香菇的油潤、乾筍的柔韌，被它恰到好處地中和了，又添了幾分清爽，細細咀嚼，還有微微的綿彈，吃起來口感十分豐富。就連一向偏愛肉包的唐睦，嘗過後都犯了兩難。
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如今包子、豆漿的大部分工序都由兩位助手分擔，唐宛終於能騰出手來，便決定為早食鋪子推出一款新品——蔥香肉餅。
這個吃食做法並不繁複，卻挑剔食材和火候，做出來的餅子，熱吃鮮香酥脆，放涼了吃柔軟又勁道，不論堂食還是外帶都很有吸引力。
為此，她特意添置了一個淺口平底的大鐵釜，這口大鐵釜沒有放在店後的灶房，而是直接在店堂靠街的位置壘了個灶台。
這蔥香肉餅，唐宛打算當著客人的麵，現做現賣。
不過，在那之前還是得提前備好餅胚。前一晚，她就將麵團揉好，分成半個拳頭大小的劑子搓圓了，抹油放在備餐盤中養了一夜。此時拿出來，輕輕一拉，便能扯成細長一條。
早上忙完了別處，她便轉戰灶台，現調了肉餡與油酥，將養好的麵團壓了壓，擀成薄薄的一片，抹上一層油酥，攤一層肉餡，再撒一層蔥花，之後將這麵餅從中間切開一半，就著一邊往另一邊卷，卷到最後封上口捏緊實了，最後按壓成圓餅，整齊碼放在從城南木匠鋪定做的備餐盤裡，繼續醒發著。如此等到下鍋前，再稍微擀一擀便可。
這樣大小的備餐盤，一盤能放百來個餅胚，唐宛備到兩盤時，袁娘子那邊第一批包子便蒸好了。
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