【第56章 魚肉也能做成丸子】
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沈華箏陪著周氏用完早膳，喝了會茶，周瑛就來了。
還帶來了一筐魚。
周瑛悠悠抿了一口茶水：“這是莊子上一大早送來的，我看著還挺新鮮，就帶了些過來。”
說著，她又拿出一個罐子。“這是我做的山楂蜜餞，要不要嘗嘗？”
給宋曄煮山楂菊花茶的時候，就是用這個山楂蜜餞煮的。
煮出來的山楂茶的口感比用新鮮山楂煮的要好一些。
裹著糖漿的山楂色澤紅潤，晶瑩剔透，光是看著就感覺滿口生津。
沈華箏接過丫鬟遞過來的小簽子，叉起一個送入口中。
糖漿已經浸潤到山楂果子裡，嚼一嚼，酸甜交加，十分可口。
沈華箏由衷地說道：“很好吃。”
得到沈華箏的認可，周瑛的唇角止不住地上揚。“喜歡的話，這一罐都留給你。可以用來泡茶，也可以直接吃。下次我再做蜜餞，還給你送來。”
沈華箏笑了：“那便多謝表姐了。”
……
青枝和青棠原本以為沈華箏會跟上次一樣，將這些魚做成酸菜魚或者其他魚膾。
誰知她看了看送來的魚，當即決定做魚丸。
做魚丸的第一道步驟，就是將骨肉分離。
沈華箏拿著刀開始小心翼翼地剔除魚骨，魚皮，魚刺也都一一去掉，隻取魚身上最嫩的部位。
製作魚丸需要十足的耐心，在這整個過程中，她的動作都極其溫柔，像是怕把魚弄疼似的。
好鋼得經過火煉，魚丸要經過拍打。
廚娘們在沈華箏的指導下用刀背反複拍打著魚肉，讓魚茸慢慢變得蓬鬆，吐出膠質。
周瑛看了一會，突然問道：“箏兒，魚肉做成的丸子，是不是很好吃啊？”
沈華箏唇角上揚，眼裡閃過一絲懷念。
“對，特別好吃。”
以前爺爺每次做魚丸給她吃，都會念叨著名士張國棟讚美魚丸的詩句：“得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭。”
熱氣騰騰的魚丸清湯被端上桌麵，空氣中飄散著鮮濃的魚香。
周氏微微愣了一下，“箏兒，這就是用魚肉做成的丸子？”
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乳白色的骨瓷碗中，幾顆光潔圓潤的魚丸漂浮在湯麵上。湯底清澈見底，隻有依稀的碧綠蔥花漂浮其上。
渾圓雪白的魚丸，如同一顆顆碩大耀眼的珍珠，精美得讓人不忍下筷。
沈華箏點頭，“娘，瑛表姐，你們嘗嘗。”
周氏拿起勺子，先嘗了一口湯。
湯底看著清爽自然，卻十分鮮美。
魚丸湯緩緩流入喉嚨，甘醇的滋味隨即在舌尖縈繞開來。
好喝！！
她又撈起一顆魚丸，送至唇邊輕輕咬了一口。
魚丸甫一入口，周氏頓時睜大了雙眼。
牙齒輕輕咬開魚丸的瞬間，能夠感覺到魚丸微微的回彈。
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