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為了讓王大爺更好的回憶，秦淮又給王大爺端了一碟饅頭，讓大爺邊吃邊回憶。
王大爺用憶往昔的語氣緩緩道：“就是……好吃。”
豎起耳朵以為能聽到什麼驚世之言的眾人：……
“那饅頭整體的感覺就不一樣。那一揭蒸籠，你就覺得是這個味道。那饅頭特別香有非常濃的饅頭的味，我說的話小秦師傅你懂嗎？那個香味就像是米酒的酒香味和饅頭的香味揉在一起了，光聞著就咽口水。”
“我記得那時候國營飯店酒釀隻有禮拜天休息的時候才賣，早上7點一批，中午11點一批。一到禮拜天，街上那叫一個水泄不通，好多小孩專門過去湊熱鬨，都不是為了買饅頭，就為了站在街角聞聞味兒解饞。”
眼看王大爺越說越偏題，秦淮連忙把話題拉回來：“那吃起來是什麼味道呢？”
“更有嚼勁，更軟，更香，那個米酒的香甜味就像沁進了饅頭裡，而且吃起來隻有酒的香味沒有怪味。我記得那時候大都誇井師傅揉麵技術好，我們廠薛采購員出差，他老婆給他買了仨饅頭放包裡帶著火車上吃，饅頭被壓了一夜，拿出來的時候自己又膨起來了，你說厲不厲害！”
已經吃完包子開始喝豆漿溜縫的許圖強哼了一聲：“吹牛的吧，怎麼可能會有饅頭壓了一夜還能膨起來，早成麵餅了。”
許圖強不信，秦淮信。
“王大爺，您見過那饅頭是怎麼做的嗎？”秦淮問。
王大爺搖搖頭：“那國營飯店的廚房閒雜人等都不讓進，我們排隊能排到店門口就不錯了，怎麼可能見過怎麼做的。”
秦淮想想覺得也是，這種揉麵發麵技術絕對屬於家傳絕學的級別，怎麼可能輕易讓人看見。
秦淮笑笑：“王大爺，謝謝您了。我這段時間在研究酒釀饅頭，您如果有空就多過來幫我試吃，我記得您愛吃鮮蝦餡的蟹殼黃是吧？巧了，明天就有這道點心，您早上6點準時來能吃到剛出鍋的熱乎的。”
王大爺咬了一口饅頭，感動的淚水差點從眼眶流出。
太好了，他心愛的蟹殼黃，終於又被公司看見了！
大爺大媽們走後，雲中食堂恢複短暫的冷清。
秦淮一邊包包子，一邊思考剛剛王大爺的描述。
誠然，王大爺的描述肯定是有添油加醋的成分的。了解王大爺的都知道，幾十年前在姑蘇棉紡廠當會計的那份工作，是王大爺全部的青春和美好的回憶，隻要是和姑蘇相關的記憶那都是美好的，都是有濾鏡加持的，都是上了buff的。
在這種濾鏡之下，給酒釀饅頭的味道和品質再上一層台階也很正常。
但是王大爺吃過更好吃的酒釀饅頭絕對是毋庸置疑的。
秦記餑餑的絕學有沒有傳下來的秦淮不知道，但人外有人天外有天是必然的。
做完基礎餐點後，秦淮又做了一批酒釀饅頭。
這一次，他更認真，更細致，幾乎每一個步驟都用溫度計精準控製了溫度，就差寫實驗報告做個數據分析了。
【酒釀饅頭?B-】
還是差一點。
可是差在哪裡呢？
秦淮自認為揉麵的手藝不比視頻教程裡的秦婉差，發酵的過程也是全程盯著的，蒸製的時候更是在邊上守著，視頻教程也是看了一遍又一遍，確定每一個步驟都沒有錯過。
江承德那種神乎其技的廚藝他承認比不上，所以槐花饅頭他連試都沒試過。
可是酒釀饅頭不應該呀！
這個饅頭不應該做了幾次還不知道翻車翻在哪裡呀！
秦淮把自己關進倉庫，又看了一遍視頻教程，殺回廚房再戰。
秦從文覺得他的寶貝兒子秦淮好像有點魔怔了。
雖然從20多天起秦淮就有點不太正常，不知道為什麼非和蕎麥饅頭較上了勁，但那個時候還是正常的。
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