金黃蟹粉拌麵
食客們熙熙攘攘的, 後廚也熱鬨地忙碌著。
胥南修擅長南方菜係，這次新出的蟹粉拌麵就由他帶著一些員工製作。
今天是蟹粉拌麵上新的第一天，點這道菜的人絡繹不絕。
他們之前就分好了工，有些人負責清洗大閘蟹, 有些人給蟹開蓋剪腿去內臟, 有些人把蟹黃蟹膏蟹肉剝離出來, 有些人完成最後的烹飪製作。
這樣的流水線製作, 讓做蟹粉拌麵的效率翻了好幾倍, 也讓蟹殼內的肉完全被用到，邊邊角角也不浪費。
綁著麻繩的大閘蟹, 肚皮被洗刷得乾乾淨淨的，上鍋清蒸後, 打開蓋子是水氣氤氳的清淡蟹香。
出鍋的螃蟹已經變成了喜人的橙紅色，將蟹腿一一剪掉，用工具戳出蟹腿裡的肉，打開蟹蓋除去蟹腮、蟹心、蟹胃等等, 用小勺將白嫩的蟹肉一一挑出。
山海空間裡的大閘蟹，不僅蟹肉飽滿，最誘人的蟹黃和蟹膏也很大塊。
用勺子往外撥，大塊金燦燦夾雜著橙紅色的蟹黃從蟹殼中剝落, 好似星屑碎落。
一堆堆蟹肉和蟹黃蟹膏落滿了盆子, 送到胥南修麵前, 由他進行最後一步的烹飪。
他在鍋中熱油, 將香蔥切段，放入其中烹炸, 蔥變得焦脆時撈出, 滿是蔥香的蔥油就熬好了。
再將蟹殼和蟹腿放入油中慢熬, 金黃的油在蟹殼邊緣冒泡，好似螃蟹在吐泡泡，螃蟹獨有的香味融入到了蔥油中，經過小火慢熬，濾出就是蟹油了。
明黃透亮的蟹油倒入鍋中，有股清冽的奇香，煸炒蔥薑末，再將蟹黃和蟹肉倒入鍋中，橙紅色和白色上都鍍上了一層油光亮色。
加入花雕酒、鹽、胡椒粉和細砂糖，再加上清水一同熬煮。
細碎如絲的肉糜呈現出亮眼的金黃色，隨著熱力的作用咕嘟咕嘟冒著小泡，吸收著蟹油中的蔥香。
而釋放出來的香味也格外不俗，那是螃蟹身上全部精華被油升華過的香味，伴隨著每一次翻炒釋放出來，香得讓人駐足癡望。
又因為是一點點收集起來，才聚集成的一大鍋，又顯得格外寶貴。
胥南修把一鍋蟹粉炒好的時候，整個廚房的人都投來了目光。
他把剛煮好的掛麵撈出瀝水，放入碗中時用筷子不斷左右晃動麵條，讓富有彈性的麵變得鬆散，而後淋上蟹粉。
勺子過處，仿佛自帶高光的蟹粉帶著少許油汁，淋在麵上，滲透入縫隙中，細碎翠綠的蔥花撒在上麵，所有人聚精會神地看著，仿佛見證了一場加冕儀式。
“這個麵要快點上菜，稍等一會麵坨在一起，就不好吃了。”
胥南修一提醒，眾人才像夢中驚醒一般，趕緊上菜，而後進行下一輪的蟹粉製作。
如果蟹粉拌麵的最佳賞味期是剛出鍋的幾分鐘，那麼石菀很幸運，在出鍋的第一分鐘就拿到了蟹粉拌麵。
“哇，我以為人多上菜會更慢呢，沒想到這麼快就做好了，嗯——這也太香了吧！”
麵碗剛放到桌子上，石菀就像被勾了魂兒似的，忍不住被那香味吸引著，深吸了一口氣，原本不算太餓的肚子，一下子變得空虛起來。
“我給大家看一下，這個蟹黃和蟹肉，滿滿的都是，量超級大！”
石菀把麵碗湊近手機鏡頭。
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自從年家小館有些名氣之後，前來探店的美食博主就絡繹不絕，石菀也是其中之一。
不過石菀並不是第一次來，她之前已經來過很多次了，這次是知道年家小館今天要出蟹粉拌麵，答應粉絲馬上到店裡直播吃蟹粉拌麵。
金黃的蟹粉鋪滿了柔軟的麵條頂部，像是閃著金光的礦石覆滿了雪山。
鏡頭剛拍到這裡，原本一條一條跳動出來的評論，變成了飛快的滾動。
“這店家也太舍得給螃蟹了吧！感覺鋪滿了整層的麵。”
“量這麼足的嗎？我還沒體驗過吃上一大口蟹肉的感覺。”
“這是開出了金色傳說嗎？啊，好亮，好像閃著光！”
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