這一夜，陳愛民睡得不太踏實。
夢裡全是串兒。羊肉串、五花肉、雞翅、韭菜、蘑菇……一串一串在他眼前晃，烤得滋滋冒油，香味直往鼻子裡鑽。他想伸手去拿，又夠不著，急得團團轉。
醒來的時候，天剛蒙蒙亮。
他躺在床上發了一會兒呆，回味著夢裡的香味，然後一骨碌爬起來。
今天事兒多。
推開門，張昌盛已經起來了，正蹲在院子裡抽煙。看見他出來，把煙掐了：“走，吃早飯去，吃完商量菜單。”
兩個人出了巷子，在街邊找了個早點攤，要了兩碗豆腐腦、四根油條。陳愛民一邊吃一邊從兜裡掏出個小本子——那是他昨晚從劉師傅給的本子後麵撕下來的幾頁白紙，自己訂成的。
“菜單你心裡有數沒？”他問。
張昌盛嚼著油條，含含糊糊地說：“有數，幹了好幾年了，什麼好賣什麼不好賣，門兒清。”
他把油條咽下去，拿過陳愛民的小本子和筆，開始列。
“肉類：羊肉串，這個是主打，必須得有。五花肉，也好賣。雞翅，年輕人喜歡。油邊，這個貴點，但香，有人專門奔這個來。”
他一邊說一邊寫，字歪歪扭扭的，但能看懂。
“蔬菜：花菜、韭菜、蘑菇、青椒、茄子。這些都好烤，成本低，利潤高。”
“冷盤：花生、毛豆、黃花菜、拌黃瓜、拌西紅柿。對了，你學的那個夫妻肺片，也可以上，當招牌。”
陳愛民在旁邊記著，心裡默默算著成本。
張昌盛寫完，把本子遞給他：“你看看，還有啥要加的？”
陳愛民看了一遍，想了想：“要不要加點主食？比如烤饅頭片、烤餅什麼的？”
“對！”張昌盛一拍大腿，“我把這個忘了。加上加上，烤饅頭片，烤燒餅，都行。”
陳愛民在本子上加了兩筆。
“差不多了，”張昌盛說，“第一次擺攤，別搞太多，怕忙不過來。這些先試著，好賣的下次多備，不好賣的少備或者換。”
陳愛民點點頭。這個道理他懂，上一世在工地，包工頭也是這麼乾的——先試，試好了再擴大。
吃完早飯，兩個人直奔市場。
今天主要是買肉和菜。
羊肉是第一位的。張昌盛有經驗，帶著陳愛民在市場裡轉了好幾個攤子，最後選了一家。老闆是個回民，戴著一頂小白帽，說話實在。
“我這羊肉，都是當天的，不隔夜。”他拿刀割下一小塊，遞給張昌盛，“你嘗嘗，膻不膻？”
張昌盛接過來聞了聞，又仔細看了看顏色，點點頭：“行，來五斤。”
五花肉也好辦，找了一家看上去乾淨的，要了三斤。雞翅要了兩斤，油邊要了一斤——這玩意兒貴，先少要點試試。
蔬菜就好買了，花菜、韭菜、蘑菇、青椒、茄子，一樣買了一些。花生、毛豆、黃花菜這些冷盤料，也一併買齊。
最後又買了點饅頭和燒餅，回去切片烤。
大包小包地拎回去，已經快中午了。
陳小花正在院子裡等著，看見他們回來，趕緊迎上來：“這麼多？累壞了吧？”
“還行。”張昌盛把東西放下，“先洗菜，下午咱們試試。”
三個人分工。陳小花洗菜，陳愛民處理肉和準備冷盤料，張昌勝準備炭火掌控燒烤。
院子裡的水龍頭嘩嘩地響，陳小花蹲在那兒，把花菜掰成小朵，把韭菜摘乾淨，把青椒和茄子洗好。洗完了又泡上，說是泡一會兒更脆。
陳愛民在屋裡切肉。他刀工不錯，肉切得厚薄均勻，大小一緻。切完了用調料醃上，說是醃一會兒更入味。
然後坐在院子裡剝花生、擇毛豆。這兩樣最簡單，就是費工夫。他一邊剝一邊想，要是生意好了，這些活兒每天都得幹，得琢磨琢磨怎麼提高效率。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
忙活了一下午，太陽西斜的時候，終於準備好了。
肉醃好了，串成串。菜切好了，串成串。冷盤該煮的煮了，該泡的泡了，該拌的還沒拌——那個得現拌，提前拌了不好吃。
“行了，”張昌盛把燒烤爐搬到院子裡，“開始試！”
他生火。炭是頭天買的，他精心挑選的那種。點火、扇風，不一會兒，炭火就紅了起來，烤得人臉發燙。
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