她讓他自己去樓下公共浴室洗。路東祁不敢，也沒好意思讓周蒾陪他。
可不洗渾身難受，路東祁再度開口：“高同學，你能陪我去洗個澡嗎？”
上麵半天沒動靜，路東祁以為高宗源睡著了，就聽他說：“我不好那口。”
“哪口啊？”路東祁一時沒反應過來，“不好洗澡？不好沒關係，你受傷了也不能沾水，陪我……”
“兄弟。”高宗源打斷下麵的喋喋不休，“外麵是不是有腳步聲？”
“什麼？！”路東祁抓起棉被蒙頭蓋臉。
糟糕，躲被窩裡聽覺更靈敏。
心跳和腳步聲一樣快，而且越來越快。
片刻。
叩叩叩——
這一夜，周蒾同樣睡不著。
躺下了又爬起來，她下樓檢查莊園大門廚房門辦公室門，最後敲開兩間宿舍的門，把其餘三人全部叫起來。四人兩狗聚集在辦公室裡，決定睜眼到天亮。打了幾輪撲克，路東祁哈欠連天，董六一也眼皮子打架，周蒾想起高宗源帶來的藍山一號，提出為大家衝咖啡喝。
“我咖啡因過敏。”路東祁故意問，“你應該還記得吧？”
周蒾回頭睨他一眼：“嗯。”
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下午見過五花八門的衝泡器具，不喝咖啡的路東祁難免產生好奇，玩會手機實在無聊，他也湊到桌邊圍觀周蒾衝咖啡。
指著個形似沙漏的玻璃器皿，他小聲問高宗源：“那玩意兒是什麼？”
“濾壺。”
為迎合當代嗜咖啡如命的年輕人，高宗源的民宿設有小型咖啡吧。主打意式濃縮和拿鐵，店裡咖啡師偶爾心血來潮也會做手衝。聽出路東祁是個外行，高宗源跟隨著周蒾的萃取過程，主動做起講解員。
“首先用磨豆機將咖啡豆磨成粉，然後把折好的濾紙放入濾壺，再把濾壺放到電子秤上。用衝泡壺淋濕濾紙，讓它緊貼濾壺壁。接著加入咖啡粉鋪平，電子秤歸零。
“現在開始注水。注水分三次，以咖啡粉為中心由內向外再由外向內繞圈注水。你可以想象成用水流畫‘蚊香盤’。注水的過程就是咖啡悶蒸的過程，每次注水的水量和時間間隔都不一樣，所以要注意看電子秤上顯示的重量和時間。
“整個衝泡過程結束，你看，電子秤上時間顯示剛好是兩分鐘。最後一步，輕輕搖晃濾壺使咖啡液充分混合。”
看到這裡聽到這裡，路東祁講不出什麼感受，隻覺得麻煩。
但不能直說，於是委婉道：“講究。”
濃鬱香氣彌漫開來，他無福消受，仍誇了周蒾一句：“你手法挺嫻熟的。”
周蒾抿唇：“謝謝。”
手衝咖啡是個慢工細活，第一杯遞給高宗源，她開始衝泡第二杯。
未來首席咖啡師董六一按捺不住，獻寶似的滔滔不絕，現賣起他新學習的萃取知識。
“手衝咖啡最合適的粉水比在 1：15 到 1：18 之間。一杯手衝咖啡的好壞，國際上有通用的金杯準則。萃取率要在 18%到 22%，TDS 濃度要在 1.15%到 1.35%之間。TDS 濃度越高，咖啡濃度越高。萃取率等於咖啡液重量乘以 TDS 濃度除以咖啡粉重量。”
路東祁被一堆數字和公式繞暈了：“到底是衝咖啡，還是做數學題？”
“因人而異。”注視著電子秤上的時間，周蒾幽幽道，“可量化的標準是給新手和普通人使用的。有天賦的人隻需稍加練習，僅憑舌頭和手感就能做出不錯的手衝。而真正的高手，可以達到從心所欲而又不逾矩的境界。”
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