涼粉大業進行時二
桌上擺著簡單的飯菜，金黃的玉米餅子，一大盤香噴噴的炒雞蛋，一盆翠綠的涼調小白菜，一大盆蓧麵糊糊。
雖然不算多豐盛，但在這饑腸轆轆的時刻，散發著無與倫比的誘惑力。
陸今夏聞著飯菜的香味，肚子不爭氣地咕嚕嚕叫了起來，睡意也被驅散了大半。
厲北霄給她夾了一大筷子炒雞蛋，放進碗裡，又遞過來一個熱騰騰的玉米餅子：“快吃。”
厲母也笑著給陸今夏盛了碗蓧麵糊糊：“累壞了吧，快多吃點補補身體。”
厲媛媛一邊往嘴裡塞著雞蛋，一邊笑嘻嘻地說：“嫂子，我哥對你可真好！”
厲北霄也給她夾了一筷子雞蛋：“說得好像我對你不好一樣。”
“哥，還有我，還有我。”厲南辰也過來湊熱鬨。
“你一邊去。”厲北霄對他可就沒那麼和顏悅色了
“哼，在這個家裡，爸偏心媽，媽偏心嫂子，嫂子偏心哥，哥偏心小妹，就我一個受氣包。”厲南辰裝作一臉可憐樣，賤兮兮的，讓人看了手發癢——想揍。
“皮又癢了，一會兒吃完飯，咱哥倆過幾招。”
“別啊，哥，我錯了，我真錯了。”跟他哥過招，三招出不了就被打趴下了。
“好了好了，別耍寶了，我來說一下涼粉後麵的流程。”陸今夏打斷兩人，清清嗓子說。
說到正事，大家都嚴肅起來，豎起耳朵仔細聽著，生怕漏掉一個字，這可是關係到全家人的掙錢大計！
“今天磨好的紅薯漿，現在還在木桶裡沉澱著呢，咱們這第一步，就是處理沉澱好的澱粉漿。”
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“明天一大早，咱們就得起來。”陸今夏語氣認真，給大家細細解釋：“經過一晚上的沉澱，缸裡的漿水分層了上麵是一層發黃的，比較清澈的水，底下就是咱們要的白白的，像濕麵粉一樣的紅薯澱粉。
咱們需要把上麵那層黃水，小心翼翼地舀出來倒掉，動作一定要輕，別把底下的澱粉攪渾了。”
厲母立刻點頭：“這個我懂，就跟做豆腐濾漿水一個道理！明早我來舀水！”
“行，媽，那這個事就交給你了，舀掉黃水後，缸底那層濕澱粉，看著就像一塊厚厚的白膏。
咱們得用乾淨的勺子或者鍋鏟，小心地把這塊白膏挖出來，放到乾淨的盆裡，這就是咱們做涼粉的原料粉了。
接下來就是第三步，挖出來的濕澱粉不能直接煮，太稠了，咱們得用乾淨的涼水，把它重新化開。
比例大概是……嗯，一碗濕澱粉，加三碗左右的涼水，慢慢加水，一邊加水一邊用筷子或者擀麵杖使勁攪拌，直到攪拌成均勻的，沒有顆粒的，像牛奶一樣稀的澱粉漿液。
這一步非常重要，漿液攪勻了，做出來的涼粉才細膩沒疙瘩。”
厲南辰立刻舉手：“嫂子，這個攪拌的活兒交給我，我力氣大，保證攪得勻勻的！”
厲媛媛也舉手：“還有我，我給二哥加水，肯定配合默契。”
“行，你倆先弄一點試試。”陸今夏的聲音嚴肅起來：“最後一步是最關鍵的，火候和攪拌要把握好，在鍋裡加一碗清水，燒開。
水開後，轉成中小火，保持水是微微滾開的狀態。
然後，一邊慢慢倒入咱們剛才調好的稀澱粉漿液，一邊用鍋鏟或者擀麵杖，要非常快速，而且不能停，必須朝著一個方向攪拌。”
她再次強調：“倒漿液要慢，攪拌要快，手上功夫千萬不能停，要一直攪拌，不然底下會糊鍋，上麵會結塊，做出來就不均勻不好吃了。”
厲北霄立刻表態：“這個我來。我手穩，力氣也夠大，保證能不停地攪，”
厲母也點頭：“對對，阿霄勁兒足，讓他攪，我在旁邊看著火，保證火不大不小。”
“隨著不停地攪拌和加熱，鍋裡的漿液會變得越來越粘稠，越來越透明，顏色也從乳白變成半透明的淺褐色。
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