得知何雨柱還精通藥膳,黃老幾人都很意外。
刀工出眾,炒菜手藝拔尖,竟還懂藥膳調理。
這門本事在當下可是相當少見,實在難得。
黃老揉著酸脹的腰,看向身旁的老吳。
他這腰上是年輕時候落下的舊傷,這麼多年反反覆覆總不見好、。
膏藥,內服湯藥,理療全都試了個遍,始終沒能除根。
眼下見到何雨柱有這般本事,他當即動了心思:
「我這老腰頑疾纏了大半輩子,各種法子都試過,效果平平。
往後正好請小何同誌幫忙,用藥膳給我調理調理。」
老吳當即點頭附和,周圍人也跟著連連稱奇,不住讚嘆何雨柱一身本事。
就在眾人議論紛紛的時候,台下忽然響起一陣熱烈的掌聲。
大家循聲轉頭,隻見灶台前的何雨柱已經著手製作今天最後一道壓軸菜,淮揚名菜大煮乾絲。
何雨柱神情專注,整個人完全沉浸在做菜當中。
手中菜刀起落飛快,快到幾乎劃出殘影,動作行雲流水,沒有半分多餘拖遝。
豆腐乾在一刀接著一刀落下,切得絲絲縷縷,每一根乾絲粗細完全一致,規整得如同量過一般。
這些乾絲細如棉線,卻根根完整、絲毫不斷,單看賣相就挑不出半點毛病。
在場眾人盯著這一手出神入化的刀工,紛紛暗自點頭,心裡越發佩服。
切完乾絲,他手上動作絲毫不停,緊接著又備好鮮嫩筍絲,醇香火腿絲,滑嫩雞絲。
再配上鮮活蝦仁,翠綠青菜和去腥提鮮的薑絲,各類配菜擺放得整整齊齊。
灶膛裡的爐火被他把控得恰到好處,火候增減分毫不差。
整套流程一氣嗬成,短短片刻,一鍋熱氣騰騰的大煮乾絲便順利出鍋。
濃鬱鮮美的香氣瞬間瀰漫開來,填滿了整個考核場地,鮮香撲鼻,讓人光是聞著就忍不住口舌生津。
菜品裝盤完畢,一旁的工作人員連忙上前,小心翼翼地將菜端到評委席。
幾位評委還有吳長安等人紛紛圍攏過來,低頭細看盤中菜品。
光是看著那根根分明、纖細勻稱的乾絲,眾人就清楚,何雨柱的基本功紮實到了極致。
黃老率先拿起筷子,夾起一撮乾絲送入口中。
細細咀嚼之下,乾絲軟嫩爽滑,綿軟入味,搭配筍絲的脆嫩,蝦仁的鮮甜,火腿的醇厚。
多種口感層層交織,豐富至極。
整道菜鮮而不膩,清而有味,味道堪稱一絕。
其餘評委和資深老師傅們也陸續動筷品嘗,一口吃下去,所有人臉上都露出由衷的滿意神色。
這道經典淮揚菜被何雨柱做得形,色,香,味,意樣樣俱佳。
不論是登峰造極的刀工,還是爐火純青的火候把控,每一處細節都完美無缺,找不出半點瑕疵。
至此,何雨柱接連做完四道不同菜係的招牌名菜,每一道都水準極高。
精準拿捏住各大菜係獨有的風味精髓,四道菜品各有特色,每一道都讓人眼前一亮。
台下一眾參賽廚師看在眼裡,見評委們個個讚不絕口,心裡都有了數。
何雨柱拿下二級廚師證已經是板上釘釘的事。
沒人心生嫉妒,所有人都明白這份成績是人家實打實憑真本事掙來的。
吳長安懸了一整天的心終於落了地,臉上滿是掩飾不住的驕傲與欣慰。
幾位評委湊到一起低聲商議片刻,很快便有了結果。
黃老站起身,目光望向灶台前的何雨柱,聲音洪亮有力,當眾宣布考核結果:
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「何雨柱同誌刀工精湛,火候把控精妙,綜合廚藝遠遠超出二級廚師的考核標準。
現在我正式宣布,何雨柱二級廚師考核合格。」
「好,好樣的。」
話音落下,現場掌聲喝彩聲此起彼伏,全場一片歡騰。
到目前為止,何雨柱是第一個通過二級廚師考核的。
而且他還這麼年輕,以後還會更進一步,成為一級廚師,甚至特級廚師都有可能。
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