他頓了頓。
“而且，紅薯和土豆有硬傷。紅薯當主糧，吃多了燒心、脹氣。
土豆當主糧，產量雖然高，但水分大，不頂餓。老百姓祖祖輩輩吃米吃麵，不是沒有道理的。
我們的目標，是讓老百姓吃飽飯、吃好飯。不是讓老百姓從吃米吃麵，改成吃紅薯吃土豆。”
張學卿點了點頭，沒有說話。
趙振華繼續說。“另一個原因是儲存和加工。紅薯水分大，容易爛。
土豆容易發芽、容易凍壞。儲存條件要求高。老百姓沒有地窖，存不住。
加工成粉條、澱粉，工序複雜，不是每家每戶都能做的。水稻、小麥就不一樣。
曬乾了，放幾年都不會壞。磨成粉，可以做成各種各樣的吃食。這是幾千年的飲食習慣，改不了。”
他頓了頓，聲音低了。
“少帥，老百姓窮了太多年了。他們想吃白米飯，想吃白麵饅頭。
我們搞農業的，就是要讓老百姓吃上白米飯、吃上白麵饅頭。不是告訴他們——紅薯產量高，你們去吃紅薯吧。”
張學卿站起來，走到窗前，看著窗外研究院的院子。
“老百姓祖祖輩輩吃米吃麵，不是因為他們傻。是因為他們知道什麼好吃。我們的任務，不是改變他們的飲食習慣，是讓他們吃得飽、吃得好。”
他轉過身，看著趙振華。
“‘中農1號’係列，繼續推廣。水稻、小麥、玉米、高粱——四個作物，齊頭並進。讓老百姓吃上白米飯，吃上白麵饅頭。”
趙振華挺直身體。“是。”
從實驗室出來，趙振華帶著張學卿去了院裡的一塊試驗田。
田不大，隻有幾畝，但收拾得很整齊。田裡的水稻已經收了，隻剩下短短的稻茬，一排一排，整整齊齊。
一個年輕人蹲在田邊，手裡拿著一個筆記本，正在記錄著什麼。
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他20出頭，穿著一件洗得發白的藍布衫，腳上穿著膠鞋，褲腿上全是泥。他的臉被太陽曬得黝黑發亮，但眼睛很亮，亮得像兩顆星星。
“少帥，這是李新民。”趙振華介紹道，“1929年從遼陽選上來的，當時才11歲。在研究院學了6年，現在是我們水稻育種組的骨乾。”
李新民站起來，手在褲腿上蹭了蹭，臉微微紅了。“少帥。”
張學卿看著他，笑了。
“小石，我記得你。1929年，你才11歲，怯生生的。現在，已經是研究員了。”
李新民抿著嘴笑了。“少帥，您還記得。”
“我記得每一個。”張學卿看著那片試驗田，“小石，‘中農1號’推廣了沒有？”
李新民翻開筆記本，念道：
“少帥，1935年，‘中農1號’水稻在南方試種了約100萬畝。
主要集中在南荊州、北荊州、昌州、徽州、江州5省。平均畝產約480斤。
傳統品種，平均畝產約220斤。每畝增產約260斤，增產幅度超過百分之一百。100萬畝，就是2.6億斤。夠500多萬人吃1年的。”
他頓了頓，翻開下一頁。
“‘中農1號’小麥，1935年在龍北試種了約50萬畝。平均畝產約380斤。
傳統品種，平均畝產約180斤。每畝增產約200斤，增產幅度超過百分之一百。50萬畝，就是1億斤。夠200萬人吃1年的。”
“‘中農1號’玉米，1935年在龍北和東北試種了約30萬畝。平均畝產約550斤。
傳統品種，平均畝產約250斤。每畝增產約300斤，增產幅度超過百分之一百。30萬畝，就是9000萬斤。夠180萬人吃1年的。”
“‘中農1號’高粱，1935年在東北和西北試種了約20萬畝。平均畝產約450斤。
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