食客們來來去去，淩晨三點已經進入了低峰期，店裡隻剩下喝得迷迷糊糊的郭欣。
她趴在餐桌上睡去，身上蓋著薄被。
蘇碧海默默地將她喝過的易拉罐用袋子裝好，放在她的背包旁邊，等她酒醒了一並帶走。
她回到廚台前，趁著無人的空檔，抄起大鐵鍋開始熬豬油。
網絡上關於熬豬油這個話題基本分為兩派，放水與不放水。
每一派都認為對方是大傻逼。
當然，這是蘇碧海的觀感。
其實兩種方法蘇碧海都嘗試過，從成品上來說，差別不大。
而放水與不放水最大的區別，可能就在於大家對自身廚藝的自信度——即對火候的把控是否到位有關。
簡單來說，如果是新手第一次熬豬油，比較建議加入少量清水熬製。
這樣可以使其脂肪塊受熱均勻，避免燒焦糊鍋，或者是熬出來的豬油顏色偏焦黃。
而對於火候把控比較有自信的人來說，完全可以不放水操作。隻要別中途開小差跑出去接電話啥的，基本也不會翻車。
蘇碧海習慣性地會加一些清水熬製，她覺得這個做法翻車率低，並且過程中不需要過於頻繁地翻動脂肪塊，省事。
“哇！什麼味道呀，好香啊！~”
正專心致誌地熬著油呢，門外就傳來幾個年輕人的聲音。
“真的耶~香迷糊了！~”
藍舒顏第一個走進來，四處打量著店裡的環境，眼神最終定格在廚台後的蘇碧海身上。
“蘇老板！晚上好呀！”藍舒顏很誇張地同蘇碧海招手打招呼。
爐子上的豬油離不開人，蘇碧海隻得朝藍舒顏點頭示意，道：“喲！稀客呀！”
“還有我呢！”
“還有我！”
方言庭和景銘軒紛紛從藍舒顏身後探出腦袋，笑著跟蘇碧海問好。
“你們快進來坐吧！”
“我正在熬豬油，你們可以直接掃桌上的二維碼點單。
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“好耶！”
年輕人就是年輕人，湊在一起總是那麼活力滿滿，即便現在是淩晨三點。
在這個介於沉睡與將醒不醒的時間刻度間，他們三人仍然保有如正午十分的活力生機，蘇碧海看在眼裡不由地心生感慨。
年輕就是好呀！
「叮叮」
廚台前的平板電腦提示有人下單。
蘇碧海拿起平板電腦掃了一眼菜品，野山菌火鍋套餐。
“還挺會吃。”
“蘇老板~”藍舒顏托著腦袋笑嘻嘻地問道：“這個野山菌火鍋吃了之後真的會躺板板嗎？”
蘇碧海撲哧一聲，笑道：“放心好了，真躺板板了，我也有本事把你們從閻王爺手中奪回來。”
哈哈哈哈……
眾人仰麵大笑。
“吵死了！”郭欣迷迷糊糊地坐直身體，對著空氣大吼一聲。
三人的笑聲戛然而止，麵麵相覷。
“不用管她，她是老顧客，經常在我這吃了就睡。”
蘇碧海不以為意，一個彈指讓郭欣繼續趴下睡覺。
野山菌火鍋食材準備起來十分簡單，蘇碧海從冰櫃裡取出冷凍的牛肝菌、見手青、雞樅和鬆茸等菌子直接裝盤。
因為吃野山菌正當的季節基本集中在每年的7-8月份，其他時候吃到的野山菌大多都是以冷凍方式保存的。
今天宰了一隻雞，還剩下半隻，剛好用來和野山菌一起燉煮，那個美味呀~
光想想，蘇碧海都在不停地咽口水。
準備好的鍋底端上桌，蘇碧海在鍋蓋上放了一個定時器。
“20分鐘後，我親自來揭鍋蓋。如果被我發現誰偷吃了的話……”
蘇碧海的手指在他們三個人中間來回遊移，“不用吃菌我也能送你們去見閻王爺。”
咦~~~
三個年輕人不由自主地渾身一抖。
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