灶房裡有一個用青磚搭建的大灶台，上麵架著兩口鍋，一口是大鐵鍋，用來煮豬食的，爺爺去世後，家裡就沒有再養豬，也沒有養其他大型的牲口，那口大鐵鍋就沒再用過。
另外一口是普通的雙耳炒菜用鐵鍋，直徑34厘米左右的。
大灶台的旁邊，挖了一個四方形的火塘，火塘上麵架了一張三角鐵架子，把鍋放在鐵架上，就是一個簡易的爐子。
江城這邊過年前家家戶戶都會熏臘肉，挖這個火塘是為了方便熏臘肉用的，把肉掛在火塘的上空，燒火做飯時的煙火，能把臘肉熏得又乾又香。
平時，馮玉都不燒大灶台，大灶台燒起來比較麻煩，洗刷、搞衛生啥的也不便捷，所以無論是燒水，做飯，炒菜，馮玉都習慣了用火塘這邊的簡易爐灶。
家裡很窮，爺爺在的時候，也沒有幾個錢，馮玉家裡的廚房用具，很多都是老式的，沒有現代化的那些電飯煲、電磁爐、電陶爐，也沒有普通的煤氣灶啥的。
燜飯用的還是一口鼎鍋。
鼎鍋是鑄鐵的，傳承了幾代人了，馮玉聽爺爺說過，這口鼎鍋還是她太爺爺在世時購置的。
用鼎鍋煲米飯時需要蹲在火塘邊守著，一旦鍋沸騰了，就要立刻揭開蓋子，否則米飯容易跟著米湯一起溢出來，那就浪費糧食了。
用慣了電飯煲的人，要使用好鼎鍋，還得好好學習一番呢。
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馮玉在這方麵的技術，自然是毋庸置疑的。水才沸騰，她立刻揭開鍋蓋，然後，將火塘裡的柴火抽掉了幾根，迅速將火候控製住，這才蓋上鍋蓋。
幾分鐘後，米飯燜熟了，但鍋裡麵還有很多水汽，這樣煲出來的米飯濕噠噠的，不好吃。
但馮玉也有辦法應對，她先是拿了一把火鉗子，從燃燒著的灶火裡撿了一些燒紅的火炭出來，放在灶火旁邊，又扒拉一下灶灰過去，整出一個平地來。
然後，就把鼎鍋用火鉗子夾起來，放在剛才整理的平地上。
如此一來，鍋底下炭火的餘溫，以及灶火旁邊躥過來的溫度，會繼續燜煮鼎鍋裡麵的米飯，把裡麵的那些水汽給烤乾。
大概需要燜上7、8分鐘。這樣燜煮出來的米飯，還會有一圈金黃的鍋巴。
那鍋巴特別香！
是馮玉最愛吃，也最容易吃到的小零嘴。
弄好了米飯，開始炒菜了。
家裡沒啥菜，馮玉從醃菜壇子裡挖了一點鹽菜出來炒，鹽菜是去年製作的，主要材料是芥菜，芥菜需要洗乾淨，曬兩天，水分曬的差不多後，就切得碎碎的，然後加了鹽巴使勁兒揉搓，把裡麵的水分與芥菜特有的一點苦澀味揉搓出來。
之後，就繼續拿去曬半天，曬到八成乾時，就可以收起來，裝進壇子裡了。有些人喜歡吃辣鹽菜，也可以往裡麵加點辣椒麵，辣的程度，可以視個人口味調整。
有一點值得注意的是——
想要吃酸的，你就少放點鹽。
如果不喜歡吃酸的，那就多放點鹽，要是一不小心鹽放多了，醃製的醃菜過鹹怎麼辦？
先不要慌！
淡定一點。
吃的時候將鹽菜挖出來，放到水裡浸泡幾個小時，再多洗幾遍，鹽味就能洗去一大半。
這些方法，都是玉芝奶奶教給馮玉的。
想到突然離世的玉芝奶奶，馮玉的心情又開始低落了。
炒菜的鐵鍋，已經燒開了，開始冒煙~
馮玉趕緊收斂情緒，迅速朝裡麵滴了幾滴油，她的油壺已經空瓶了，必須要去買點回來了。
鹽菜想要炒得好吃，必須要多放點油，油少了的話，鹽菜就不夠香。
但條件不允許，馮玉也不挑剔，炒菜時，她還特意把油壺的蓋子打開，用鍋鏟鏟了一點鹽菜進去，把油壺裡的油給擦乾淨。
炒好了鹽菜，鍋裡剩下的底子，馮玉沒急著清洗，她往鍋裡加了一瓢水進去，在撒了一點點鹽，等水開了，就可以裝出來。
這就是一碗鍋底湯了，有些地方也叫做擦菜湯。
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