第812章 一個美食城的小吃檔，藏著這種級別的師傅？！

子緩緩點了點頭。

旁邊的張評委湊過來小聲問：“劉老，您看這手法…… 什麼水平？”

“是老派鐵板菜的底子。”

劉敬山聲音不高，卻帶著十足的分量：

“把高端鐵板燒的思路，落到了街邊小吃上。”

“不追求花架子，全在看不見的細節上下功夫。”

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“逼水鎖汁、骨湯提鮮、現磨增香，每一步都踩在點子上。就這份對火候和調味的理解，別說街邊攤，就是江城很多正經餐廳的熱菜師傅，都未必有這個功底。”

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