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程六水忙不迭地從算盤裡抬起頭來，眉頭一皺哦豁好明媚的日頭，貌似到後院不是來算賬的，而是來做飯的！
“嘿嘿你給我打下手。”程六水咧嘴道。
“好。”張清寒點了點頭，甘之如飴道。
後廚裡灶火早已燃起，兩個狗狗祟祟的人都蹲在那裡仔細鑽研著，半隻老母雞剁成了塊，在砂鍋中翻滾著，極為鮮美的香味充斥著整個後廚。
“上次六水怎麼說來著？是不是還差什麼肉來著？”馬陶陶摸著下巴一本正經道。
“老母雞，火腿肉，豬瘦肉條，確實好像缺了一樣。”腦子同樣不是十分好使的喬四方撓了撓頭道。
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兩人背後忽然傳來了一清脆聲音，“缺了乾貝。”
“對對對！”馬陶陶一拍腦袋，趕忙翻箱倒櫃找到加了進去，“哎？六水你終於來了！”
程六水十分熟練地係上了碎花小圍裙，砂鍋中咕嘟咕嘟的高湯正在吊著，她又將大缸子上的蓋子取了下來，竟是不老少的螃蟹，一個個正在那橫行霸道呢。
大大的蒸鍋裡，二三十隻螃蟹被困在了裡麵，靈活的蟹鉗上抱著黃薑片，上蓋開蒸。
這邊蒸上了螃蟹，張清寒還在那剝蝦，如今的河蝦個頭都不大，小小一隻先是把蝦仁剝出來，隨後蝦腦膏黃也放到一旁的小碗裡，最後連蝦籽也不放過儘數被抖了出來。
如此精細活計實在是饒人得很，所幸張清寒耐心極佳眼神又好，乾起活來是手腳麻利膽大心細。
而馬陶陶則掏弄起冬日裡囤得不少乾貨來，什麼乾香菇黃花菜木耳筍乾的，一股腦全洗淨泡水裡，隨後便跑去鄰街的豆腐坊買油豆腐去了。
喬四方留守在菜板前，手持大菜刀刷刷幾下，胡蘿卜就成片，再刷刷幾下茭白也無從遁形，如今他不僅西瓜彎刀耍得虎虎生風，就連這菜刀也是不在話下的，就是讓他雕個老虎都成。
隻不過今日的主廚並沒有給他發揮的機會，喬四方隻能埋頭扒螃蟹去了，這螃蟹生得便是不想落入人腹中的模樣，全身除了殼就是鉗子，尋常人怕是要頭疼得很，但喬四方哪能是一般人啊，大手一按一拉，熟透的螃蟹就老老實實地被剝殼了，蟹黃蟹肉堆得跟小山一樣。
待一切準備齊全，程六水直接熱鍋燒油，半頭薑切成了碎末倒入鍋中翻炒，生薑辣人而熟薑卻別有風味，此時再放入剝好的蟹黃，此時柴火火候極小，熬著熬著蟹黃便出了油香，蟹肉再伴著花雕酒下鍋，鍋中金燦燦的蟹黃裹著雪白的蟹肉，螃蟹的鮮甜被徹底激發了出來，鹽巴白糖最後再來點高湯，一個勁地翻炒起來，這蟹黃澆頭便成了。
單是這蟹黃澆頭卻是不夠的，程六水難得地取了豬油熱鍋，用蛋清醃好的蝦仁三兩下便在鍋中變了色，此時再下蝦腦蝦籽翻炒，這三蝦澆頭吃得就是一個鮮，難就難在同是蝦卻有三種鮮，蝦仁清爽彈牙，蝦腦醇厚鮮美，蝦籽更是鮮中精華，這三者彙聚於鍋中引得張清寒都開始探頭探腦了。
“別急別急，我再炒個澆頭的。”程六水看著眼前這一個個餓狼撲食的夥計們，趕忙說道。
最後一個澆頭便是那羅漢素澆頭了，菜籽油中木耳黃花菜香菇筍乾一同將整個冬日裡的山中滋味爆香，再取時令的胡蘿卜茭白，還有極為吸汁的油豆腐一同翻炒。
佐以清醬砂糖胡椒粉調味，倒入許多香菇水咕嘟咕嘟燉煮著，蓋子牢牢蓋好萬不可讓一絲香味溜走，最後簡單勾芡那濃稠的湯汁裹在各式各樣的素菜上，一口便能暖了心暖了胃。
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