岑野從電梯裡晃出來，嘴裡叼著那根沒點的煙，右手拎著沙漠裡沒喝完的橙味飲料。
“底料咋整？”
他靠在走廊牆上，左耳的銀環反著光。
李歷等的就是這句。
四川人嘛，火鍋DNA刻骨子裡，底料配方張嘴就來。
“正宗重慶火鍋底料，怎麼炒？”
岑野把煙從嘴裡拿下來，夾在指間轉了一圈。
“牛油化開，下豆瓣醬，炒出紅油，加辣椒花椒，再下——”
停了。
“下啥來著？”
李歷盯著他。
岑野撓了撓剃短的側發。
“我平時都是買現成的。名揚那個，黑袋子的。”
“……”
“要不然就是德莊的。超市有賣。”
“……”
“我媽炒過。但我媽不讓我進廚房。說我上次差點把她新換的竈台炸了。”
李歷沒吭聲。
叫來一個四川人指望他炒火鍋底料，等於叫來一個廣東人指望他現殺活雞——理論上全會，實操上全廢。
岑野倒不覺得尷尬，吸了一口橙味飲料，咕嘟咕嘟灌完。
“你別看我，我就負責吃。吃的部分你放心交給我，我能給你從涮毛肚的下鍋時間精確到秒——七上八下，經典手法。”
“我現在需要的是炒底料。”
“那確實幫不上。”
一點不帶心理負擔。
李歷掏出手機，打開搜索。
關鍵詞敲進去：重慶火鍋底料 自製 配方。
出來一堆帖子。
第三條最靠譜，一個叫“渝味老竈”的博主，詳細列了材料清單和每一步的火候時間。
李歷截了圖。
材料清單——
牛油三斤。幹辣椒一斤（二荊條和子彈頭混合）。花椒半斤（茂汶大紅袍）。郫縣豆瓣醬。白酒。老薑。冰糖。八角桂皮香葉小茴香草果。大蔥。洋蔥。
工序不複雜，就是費時間。
先煉牛油，再炒豆瓣醬出紅油，然後下辣椒段和花椒，加香料煸炒，最後淋白酒提香。
關鍵在火候——大火逼油，中火炒香，小火熬透。
李歷看完，存了。
鎖屏。
“走。”
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岑野跟上來。
“去哪？”
“大堂。找酒店經理要東西。”
“要啥？”
“牛油、辣椒、花椒、白酒、薑、冰糖、豆瓣醬、香料、大蔥、洋蔥。”
岑野愣了半秒。
“你背菜單比我生日都流利。”
---
帆船酒店大堂。
酒店經理是個三十齣頭的阿拉伯男人，修剪得體的鬍鬚，三件套西裝，領帶夾是卓美亞集團的棕櫚樹標誌。
他正在前台處理入住登記。
李歷走過去，開口。
阿拉伯語。
流利的，標準的，帶著阿布紮比宮廷腔調的古典阿拉伯語。
“Asalaamu alaikum。我需要一些食材。”
經理擡頭。
對方是個穿白色T恤的亞洲年輕人。
說了一口比自己還正宗的阿拉伯語。
“……Wa alaikum assalam。請講。”
李歷掏出手機，把截圖上的材料清單翻譯成阿拉伯語，一條一條念。
“五十公斤牛油——純牛脂的那種，不是植物黃油。幹辣椒，兩種，一種中等辣度帶香的，一種高辣度短粗型。花椒，如果有中國品種的最好。白酒，高度糧食酒。老薑，冰糖，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果。豆瓣醬——成都郫縣產的。大蔥。洋蔥。”
經理聽完記下。
他用手指了指李歷，又指了指廚房的方向，比了一個“做飯？”的手勢。
李歷點頭。
經理猶豫了一下。
這些東西，帆船酒店的後廚存了一部分常規香料，但豆瓣醬、花椒、幹辣椒這類中國特有調料，冷庫裡沒有。
李歷早想到了。
“龍城。”
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