降維打擊！一鍋香辣蟹饞哭全大院
陸湛放下軍帽，走過去拿起大菜刀。
“怎麼弄？”
“從中間劈開，對半切。別把肉剁碎了。”
刀光一閃。
“哢嚓”一聲。
堅硬的龍蝦殼整齊地一分為二。露出裡麵晶瑩剔透的蝦肉和滿滿的蝦腦。
陸湛放下刀。
“我去後院衝個澡。”
轉身出門。
林軟軟站在灶台前。
她拿過一個大海碗，將龍蝦擺放整齊。
轉身從布袋裡抓出三頭大蒜。
菜刀平拍，“啪”的一聲。
蒜瓣破裂，蒜皮脫落。
刀刃快速起落，篤篤篤的聲音在廚房裡回蕩。
不過半分鐘，三頭大蒜變成了細密的蒜蓉。
她打開那個裝油的玻璃罐。
裡麵隻剩下小半罐珍貴的豆油。這是陸湛上個月的配給。
林軟軟毫不手軟，直接倒出三大勺。
鐵鍋燒熱，豆油下鍋。
油麵開始冒出青煙。
一半蒜蓉倒進熱油裡。
“滋啦！”
油花四濺。
大蒜的辛香味瞬間被高溫激發，霸道地衝進空氣中。
炸至金黃，撈出，和另一半生蒜蓉混合。加入一勺鹽，半勺糖，一點醬油。
她把調好的金銀蒜均勻地鋪在龍蝦肉上。連同蝦腦一起，放進蒸鍋。
蓋上鍋蓋，大火猛蒸。
接下來是青蟹。
這幾隻青蟹是她趕海時偷偷藏在桶底的。個頭雖然沒有扔掉的那隻大，但肉質飽滿。
她拔掉蟹鉗，掀開蟹殼，去除蟹鰓。
菜刀一揮，一隻青蟹被切成四塊。
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切口處沾上一層薄薄的生粉。鎖住蟹肉的水分。
鍋洗淨，再次倒油。
這次倒得更多。
油溫燒至七成熱。
她抓起一把紅通通的乾辣椒。再抓一小把花椒。
幾片生薑，幾段大蔥。
全部扔進滾燙的油鍋裡。
“轟！”
鍋裡升起一團白煙。
辣椒的嗆人辣味和花椒的麻味，在廚房裡直接引爆。
林軟軟被嗆得咳嗽了兩聲。
她迅速把沾了生粉的蟹塊倒進去。
鐵鏟快速翻動。
青蟹的青色外殼在熱油的煎熬下，迅速轉變為鮮豔的橙紅色。
倒入半碗清水，加上醬油、料酒。
蓋上鍋蓋燜煮。
濃鬱的醬香、海鮮的鮮甜、辣椒的狂野，在鍋裡劇烈碰撞。
旁邊的小煤爐上，一個砂鍋正在咕嘟咕嘟冒泡。
裡麵是幾條雜魚熬的湯。隻放了薑片和鹽。
湯汁已經變成了純正的奶白色。
這股複合的香辣味，順著廚房的排氣孔，毫無阻礙地衝了出去。
海島的傍晚，海風總是很大。
風成了香味的幫凶。
這股味道化作一支無形的軍隊，迅速占領了整個家屬院。
在這個年代，家家戶戶的油罐子都捂得嚴嚴實實。炒菜隻敢用筷子頭蘸一點油抹在鍋底。
吃海鮮更是簡單粗暴。扔進鍋裡，加水，煮熟。連鹽都不舍得多放。
誰見過這種半鍋油炸辣椒的陣仗？
這種重油重辣的烹飪方式，對島上這些常年吃水煮菜的人來說，絕對是降維打擊。
隔壁院子。
王嫂子正坐在小板凳上，手裡拿著一個玉米麵窩頭。
麵前的木桌上，擺著一盆水煮蛤蜊。
蛤蜊沒有吐乾淨沙子，湯水有些渾濁。旁邊是一碟醃得發黑的蘿卜乾。
一陣風吹過。
那股濃烈到刺鼻的香辣味直直地鑽進王嫂子的鼻孔。
她正準備咬窩頭的動作停在了半空。
口腔裡不受控製地瘋狂分泌唾液。
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