第27章 美味開始
等大料的香味徹底釋放，江軟軟將林大山剁好的小塊雞肉“嘩啦”一聲全部倒入鍋中。
鐵鏟在鍋裡飛速翻飛，雞肉在紅油和醬汁的包裹下，很快就染上了誘人的色澤。
江軟軟順手抄起竈台上那個裝醬油汁的小粗陶罐，倒了少許進去調色提鮮。緊接著，最靈魂的一步來了！她拿起林秋河平時喝的一小壇高度高粱白酒，沿著滾燙的鍋邊猛地倒了一小口進去。
“刺啦——！”
伴隨著一聲響亮的聲音，鍋裡瞬間騰起一團白色的酒氣。酒精的高溫揮髮帶走了雞肉最後一絲腥氣，隻留下滿鍋濃鬱霸道的醇香。最後，加入沒過雞肉的山泉水，蓋上厚重的木鍋蓋，接下來的美味，就全部交給時間和竈膛裡的文火去慢慢醞釀了。
趁著燉雞的空檔，江軟軟準備做個配菜。
“大山哥，走，咱們去地窖裡拿點土豆和泡菜。”
江軟軟招呼了一聲。林大山立刻像個忠誠的護衛一樣跟了上去。
林家的地窖挖在後院，很深。順著木梯子下去，林大山體貼地走在前麵，一邊往下走，一邊極其自然地伸出那隻布滿老繭的大手，牢牢地捏住了地窖入口那有些低矮的門框頂。
“軟軟，這兒矮，你低頭，當心別碰著腦袋。”他轉過頭，聲音溫柔得能滴出水來。
江軟軟跟在後麵，看著他那副小心翼翼、生怕自己磕著碰著的模樣，心裡一陣暖流湧過。這個男人，雖然不善言辭，粗枝大葉的，但對她的那份細心和嗬護，全都藏在這些不經意的小動作裡了。
林家的地窖不小，足足有一間屋子那麼大，像個小型的地下倉庫。裡麵琳琅滿目地堆滿了過冬的物資：一堆堆帶著泥土氣息的圓滾滾土豆，碼放得整整齊齊的大白菜、一捆捆幹大蔥，還有幾個封著口的酸菜缸子。這都是勤勞的林家人一年到頭的積蓄。
江軟軟和林大山挑了十幾個個頭適中的土豆。上來後，林大山主動搶過了洗土豆削皮的活兒。
江軟軟則順手從地窖角落的酸菜罈子裡，抓了兩把紅彤彤的醃泡椒，和一個酸蘿蔔。
算著時間，鍋裡的雞肉已經燉得差不多軟爛了。江軟軟揭開鍋蓋，一股濃鬱的醬香撲麵而來。她將林大山切好洗凈的土豆塊全部倒進去，翻拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燜煮。
等到土豆吸滿了紅燒雞塊的濃鬱湯汁，變得綿軟起沙時，這道菜就算是成了。江軟軟撒上一把翠綠的小蔥花，出鍋！
接下來，是考驗火候的爆炒酸辣雞下水。
猛火寬油！江軟軟將切好的雞雜下鍋，快速滑炒至變色，依然是用高粱酒去腥增香，盛出備用。
重新起鍋燒一點底油，下入切碎的紅泡椒，刺鼻的酸辣味瞬間被高溫激發出來。江軟軟立刻倒入炒好的雞雜，最後放入切成細絲的酸蘿蔔一起大火爆炒！
起鍋前，淋入一圈醬油汁。
“裝盤！”
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這道菜，紅的泡椒，綠的蔥絲，配上脆嫩的雞胗和綿軟的雞肝，那股子酸辣霸道的味道，簡直是米飯殺手，光聞著就讓人狂咽口水。
看著旁邊吊鍋裡的雞湯也熬得湯色金黃、骨肉分離了，江軟軟開始準備今晚的主食——攤蔥香雞蛋煎餅。
古代的農家竈台上，可沒有輕便不粘的平底鍋，隻有一口深深的大黑鐵鍋，想要在這上麵攤出又薄又圓的軟餅，極其考驗廚子的基本功。
但江軟軟有辦法。
她用一隻大海碗，把白麵粉、適量的山泉水，還有四個剛才在樹林裡“撿”來的白皮雞蛋，攪拌成細膩無顆粒的麵糊。然後抓起一大把切得細細的蔥末撒進去，攪勻。
她極其貼心地分了兩個碗，做了一鹹一甜兩個口味，照顧大家的喜好。
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