【第489章 火候不對，時間也不對。】
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“手法不對。”
聽到顧雲舟的話，陸明硯一怔。
“顧老？”
顧雲舟看著鍋裡的黃魚，語氣很篤定。
“這魚明顯煎久了點，黃魚肉質細嫩，最怕火候過。”
“煎到這個程度，魚肉已經錯過最鮮嫩的時候了。”
他說著，眉頭皺得更緊。
“雪菜燒黃魚，重在一個鮮，魚肉一旦煎老，後麵再怎麼燒，鮮嫩勁都回不來了。”
陸明硯臉色微微一變，下意識看向陳秋。
陳秋卻像是沒有聽見顧雲舟的話一樣，依舊低頭看著鍋。
廚房裡的氣氛，一下子變得有些微妙。
剛才眾人好不容易重新生出的那點希望，因為顧雲舟這一句話，忽然又懸了起來。
畢竟顧雲舟不是普通人，這位可是國內餐飲界真正的老前輩。
他既然開口說手法不對，那就絕不是隨便點評。
趙清瀾也皺了皺眉，她看了看顧雲舟，又看向陳秋。
以顧雲舟的眼力，判斷一道雪菜燒黃魚的火候，當然不會錯。
可陳秋也不是那種連黃魚火候都會掌握不好的人。
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這中間，肯定有問題。
陸明硯一時之間也不知道該不該出聲。
一邊是顧雲舟，一邊是陳秋。
一個是餐飲界老前輩，一個是剛才做出讓他驚豔菜品的人。
偏偏現在，兩人的判斷似乎完全相反。
顧雲舟見陳秋沒有反應，眉頭皺得更深。
“黃魚不能這麼煎，再煎下去，這道菜就廢了。”
顧雲舟這話說得並不重。
這位不是普通廚師，他一開口，分量太重。
然而陳秋卻像是完全沒有聽見一樣，依舊站在灶台前，目光落在鍋裡。
黃魚還在鍋中煎著，魚皮邊緣已經明顯比尋常做法更深了一些。
如果按照飯店裡的標準，這確實有點過了。
可陳秋沒有停。他甚至還把火稍稍壓了一下，然後才翻麵。
顧雲舟眉頭頓時皺得更緊，他看向陸明硯，語氣裡已經帶了幾分不解。
“陸總，你們怎麼會請來這麼一位廚師？”
這話一出，陸明硯臉色多少有些尷尬。
他當然聽得出顧雲舟話裡的意思。
不專業。
可問題是，陳秋剛才第一遍做出來的味道，他是親口嘗過的。
那絕對不是普通廚師能做出來的水平。
於是陸明硯隻能解釋道：
“顧老，陳老板的廚藝很厲害。”
“剛才他已經做過一遍。”
“那幾道菜的味道，真的非常好。”
“比之前所有廚師做出來的都好。”
顧雲舟聽得眉頭微微一挑。
“比之前所有廚師都好？”
陸明硯點頭。
“對，我和趙總都嘗過。”
趙清瀾也在旁邊說道：
“顧老，陳老板的手藝確實不一般。”
顧雲舟看了趙清瀾一眼。
他知道趙清瀾。
趙氏集團這幾年在餐飲板塊布局不小，趙清瀾本人對餐飲行業也算了解。
按理說，她不會隨便誇一個廚師。
可顧雲舟還是不太明白。
手藝真要那麼好，為什麼連最基本的火候都壓不準？
他重新看向陳秋，
此時陳秋已經開始處理蒸蛋。
雞蛋液調好，上鍋。
顧雲舟隻看了一會兒，眉頭便又皺了起來。
火候不對，時間也不對。
如果按照他對醬油蒸蛋的理解，這樣蒸出來，蛋羹肯定會偏老。
蒸蛋這東西，最講究嫩。
嫩到勺子一碰就顫，入口像滑過去一樣，才算好。
可陳秋明顯沒有往那個方向做。
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