第644章 知道啦，陳老板。

肉。

肉皮上的雜毛清理乾淨，刮洗過後，改刀成大小均勻的塊。

陳秋沒有急著剁餡，

肉夾饃裡的肉，得先燉透，等出餐時再剁，

要是現在就剁碎了下鍋，最後撈出來的，怕是隻能改名叫肉末湯。

肉塊冷水下鍋，隨著水溫升高，一層浮沫聚到表麵，

拿起勺子沿著鍋邊撇去浮沫，又將焯好的肉撈出，洗淨上麵附著的雜質，

隨後，重新起鍋，

蔥薑備好，八角、桂皮等香料按分量裝入料包，調好湯底，再把肉放進去。

做鹵味的功夫，陳秋早就有了。

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