趙長河挖了半勺雪白的野豬大油，順著鍋沿滑了下去。
嗤啦！
白煙騰起，油脂在熱鐵上歡快地炸響。
拍碎的紅皮老薑、整瓣野蒜、外加兩粒乾紅辣椒直接扔進滾油。
香味轟的一下炸開，嗆得人鼻尖發癢。
雞塊下鍋！
鐵鏟翻飛，雞皮在滾油裡迅速收縮卷曲，泛起一層焦黃誘人的脆殼。
金黃的雞油被大火逼了出來，跟豬油融在一處，冒出細密滾燙的油泡。
一勺黑龍江本地造的醬油順著鍋邊烹入。
醬香味裹著肉香，霸道地鑽透了整個灶房的木格窗。
擠乾水分的凍蘑倒進鍋裡。
褐色的菌塊像海綿一樣，貪婪地吸飽了鍋底焦香滾燙的濃油赤醬。
趙長河舀起兩瓢井水倒進鍋裡，蓋上沉重的生鐵大鍋蓋。
柴火劈啪作響。
大火轉中火，湯汁在蓋子底下咕嘟咕嘟翻滾。
趁著燉湯的功夫，趙長河端過一口白瓷大碗。
金黃的新苞米麵，摻了小半碗白麵，再磕進半勺老酵頭，用溫水和成軟硬適中的麵團。
掀開鍋蓋。
濃白滾沸的肉湯已經熬成了焦糖般的紅褐色，雞塊在湯裡上下沉浮，蘑菇香透了骨髓。
趙長河兩手沾了涼水，抓起一團苞米麵，在掌心裡拍成巴掌大的扁圓餅子。
啪！
餅子狠狠拍在鐵鍋靠上的熱鐵壁上。
一圈八個金黃的餅子整整齊齊咬在鍋沿，下半截浸在咕嘟冒泡的肉汁裡，上半截貼著滾燙的鐵壁烘烤。
鍋蓋再次扣死。
門簾子這時被人輕輕挑開。
祝南枝裹著一件藍布棉猴走了進來，頭上圍著厚實的紅格子羊毛圍巾。
她剛在溫棚那邊用硫磺皂狠狠洗過了手，身上帶著一股好聞的草藥肥皂香。
鼻尖凍得粉紅，一雙杏眼被滿屋的熱氣熏得眯了起來。
“好香啊......”
祝南枝吸了吸小巧的鼻子，忍不住咽了一口唾沫。
“我隔著大半個院子，都聞到這股焦糊香的肉味兒了。”
趙長河坐在灶膛前的小木紮上，正往裡添一根樺木柴火。
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他抬眼瞅著她，嘴角挑了挑。
“熊皮剝完了？沒切著手指頭吧？”
祝南枝脫下棉手套，伸出兩隻白生生的小手湊到灶火邊烤著。
“瞧不起誰呢？趙大場長。”
“我在京城農大解剖大牲口的時候，手穩得連毫厘都不差。”
“整張熊皮我已經用生石灰和明礬水皮麵朝裡掛上了，明早一準定型。”
她吸了吸鼻子，目光直勾勾落在大鐵鍋上。
“倒是你這鍋裡的東西，再不揭蓋，我可要把鍋底看穿了。”
趙長河笑了一聲，站起身抓起兩塊乾抹布墊手。
“起鍋！”
鍋蓋掀開的瞬間，大團白霧如同雲海般在狹小的屋子裡散開。
肉汁已經收到了最濃稠的境界。
紅褐色的湯汁掛在泛黃的雞肉上，咕嘟咕嘟冒著大泡。
凍蘑吸飽了油水，軟爛肥厚，泛著黑玉似的光澤。
貼在鍋沿上的苞米麵餅子被水汽蒸得膨脹蓬鬆，底麵貼著鐵壁的那層，已經烘出了一層焦黃酥脆的嘎巴。
趙長河拿鐵鏟麻利地鏟下兩個熱氣騰騰的餅子，擱在粗瓷大海碗裡。
又舀了滿滿大半碗連湯帶肉的燉雞塊和凍蘑，推到祝南枝麵前。
“嘗嘗，山裡野物配家養土雞，給你的腦瓜子補補油水。”
祝南枝也不客氣，抓起一雙竹筷子，先夾起了一塊肥嘟嘟的凍蘑放進嘴裡。
燙！
她輕輕吸著涼氣，在舌尖上倒騰了兩下，這才一口咬了下去。
濃鬱滾燙的雞湯汁水在唇齒間轟然爆開！
蘑菇極滑，極嫩，嚼起來卻又帶著一股山林菌菇特有的韌勁。
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