第60章 槐葉冷陶

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秦小榆是在葉世遙走後,近二個時辰後才起的。若不是心裡還有很多事沒做,她可以一直睡到下午……

福慶麻利的幫秦小榆穿戴梳妝,坐下吃早膳時,才發現,鬆柏,鬆竹已經在外麵院裡候著了。他們已經提前將壓麵機搬到了院子的石桌上,清洗乾淨,此時正在細細琢磨。這樣子的壓麵機,一共出了二台,這邊學會了操作,回頭後續的任務也就會落到他倆的身上。

其實做麵條和做餅子區別並不大。手工壓製也能完成,但相較與機器,費時費力,壓出來的麵條厚薄均勻度上也差些,常規比較適合手擀麵之類相對粗些的麵知,機器壓的麵條除了比手工來說,優勢更加明顯些外,靈活能力也強,配上了刀片,可隨意改變麵條的寬度,甚至嚴格每次出來的麵皮的厚度。製作量產也更大,外觀也更好看。更適合需要大量使用的地方,比如酒樓。

秦小榆先跑了一趟廚房,看了看今天到的有什麼菜,隨即便心中有了打算。

槐葉冷陶,是之前秦小榆曾看過的一篇關於麵食發展的書裡記載的。正是適合夏季來品嘗的一道應季麵點。

對於當下,麵食品種並不豐富的?凰,她自然要效仿一下,這道曾經風靡聖唐,隻在宮廷禦膳或是達官顯貴中才能品嘗到的美食。其實除了槐葉冷陶,還有甘菊,銀絲冷陶

秦小榆讓鬆柏和鬆竹兩人分工,一個去采摘槐花的樹葉。

另一個,準備配菜,黃瓜,雞肉,花生米。

夏季是槐花盛開的季節,?凰處處都有槐樹。槐花(槐米)也是一種十分有效的中藥材,可清肝瀉火,涼血解毒。

趁著鬆柏一夥人去采摘槐葉的時間,鬆竹這邊就先開始處理起配菜了,雞肉過滾水汆燙,水中需要加適量鹽,等肉發白後,小火再悶個四五分鐘(半盞茶左右),具體看雞肉的厚度來定,不能過老,不然口感會柴。等肉熟後,撈出,泡涼水三到五分鐘,取出,將肉撕拉成絲狀碎片,備用。

【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】

炒花生米:八成熱的油溫,將花生米下鍋開炒,鍋離火,炒至沒有油泡了就可濾油,出鍋。裝盤後,如果有條件直接趁熱放冷凍室,凍十分鐘,嘎嘣脆!!

這邊槐葉也采摘回來了,洗淨,搗碎,放進紗布或棉布裡,將青色汁液擠出,這水就就來和麵。

秦小榆邊做,鬆柏這邊記錄。

麵粉裡,分幾次加入槐葉汁,先絞成綿絮狀再和成麵團。稍稍靜置個三十分鐘也就差不多一柱香的時間。麵團便可以開始壓了。麵團送進壓麵口,鬆竹開始轉動把手,很快,第一次壓的麵皮出來了,相對來說,鬆散表麵也不光滑,將麵皮對折,中間撒些麵粉,再過第二遍。如次,來來回回多次後,當麵皮變得柔軟光滑不粘手時,就差不多了,此時的麵皮厚薄均勻,手感光滑柔軟還富有彈性,福慶忍不住想上手去摸摸,即刻被鬆竹拍了下去。

自己辛苦賣力壓出來的麵,他可能不忍受被別人給弄臟!!

接著便是出麵條,秦小榆定的是寬麵尺寸,麵條經過切麵刀片,落在盆裡時,已是是粗細均勻十分漂亮的長狀了!!

這次麵皮做得不少,去掉自己院裡子人吃的份量,還預留給了秦母那邊一部分。

乘麵條下鍋,秦小榆也調了個料汁,對於槐葉冷陶,泡油後,再撈出調味不同,秦小榆則是豬油起鍋加熱,放些熟芝麻,蔥花,蒜末,炸香,再加些醬油(這裡還沒有生抽老抽),鹽,醋,糖,攪拌均勻,冷後,便是很開胃的醬汁。

今天中午,大家夥個個吃得儘興,大熱天,吃著如此特別的涼麵,甚是舒爽,個個都是二大碗起步!!

福年更是求著秦小榆,乾脆晚上再吃一回,不過癮啊!!!!

見著大家都很喜歡,調料汁還多著,秦小榆便放手讓福年自己操作,晚上來做涼麵。開心得他滿口答應了下來。

飯後,秦小榆便進了書房,等出來時,日已西斜……正看到葉世遙趴在院裡的石桌上瞧著福慶做麵,看得起勁!!8

“小姐!”,還是福年看到了秦小榆,打起了招呼。

讓她意外的是,葉世遙居然無動於衷,頭都不帶抬的。

“有這麼好看嘛?”,秦小榆摟住了他的腰。

“嗯!沒見過這個顏色的麵……”,葉世遙實話實說,“好吃嘛?”

“可好吃啦!!’,福年搶答,”葉公子!喔不!側夫郎,等等,這碗出鍋就給您先做。您嘗嘗,保管您叫第二碗!!“

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