槐樹溜下來，湊到海碗前。
隻聞了一下，她的鬍鬚就興奮地抖動起來。
正宗的鹵煮火燒！
這絕不是那種開在旅遊景區、糊弄外地遊客的工業流水線產品，這是老北京人家裡自己燉出來的底蘊。
豬大腸處理得極乾淨。
多餘的肥油被剔除，隻保留了最貼近腸壁的那一層薄薄的脂肪。
經過百年老湯的長時間熬煮，大腸呈現出一種誘人的琥珀色，透亮且飽滿。
豬肺切得大小均勻，裡麵的氣孔如海綿般吸滿了濃鬱的醬黑色湯汁。
炸豆腐泡在邊緣沉浮，井字刀切開的死麵火燒墊在碗底，吸飽了湯汁卻不散不爛。
最靈魂的，是表麵澆著的那一層厚厚的蒜泥、韭菜花和幾滴提味的辣椒油。
唐妙不再端著矜持，直接埋頭開吃。
貓的舌頭對溫度敏感，她先從邊緣試探。
一口熱湯下肚，醇厚鹹鮮的底味托著多種香料的複合香氣，直衝天靈蓋。
沒有絲毫的腥臊。
她咬住一塊豬大腸。
牙齒切斷腸衣的剎那，保留的那層脂肪在舌尖迸裂開來，滿嘴油脂的甘香。
接著是豬肺，軟糯得不需要嚼，湯汁在口腔裡四溢。
火燒的筋道提供了咀嚼的快感，麵筋的韌性與內髒的軟爛形成了完美的口感衝撞。
蒜泥的微辛和韭菜花的發酵酸香，將所有的油膩一掃而空，隻留下回味無窮的鮮。
爽感拉滿。
這是極緻的接地氣的北京底色。
唐妙吃得呼嚕聲大作，連碗底的最後一點湯汁都舔得乾乾淨淨。
整個肚子撐得圓滾滾的，像塞了個小皮球。
吃飽喝足，她坐在青石闆上，用爪子洗了洗臉。
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